ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO
½ Kg de Langostinos crudos
200 gr. de Salmón ahumado en lonjas
1 Bolsa de Ensalada tallos jóvenes
1 Lata de Cocktail de frutas en almibar
100 gr. de Gulas
Mahonesa
Aceite
Limón
Sal
Pimienta blanca molida
PREPARACIÓN:
En una sartén poner unas gotas de aceite y cuando esté muy caliente, añadir los langostinos pelados crudos y sin cabeza 2 minutos moviéndolos, salpimentar, dejarlos poco hechos. Sacarlos y esperar a que enfríen.
En un wok de cristal mezclar los brotes de ensalada con 1 chorro bueno de limón, sal y aceite de oliva y reservarlo para poner de cama del plato.
Picar en tiras de 2x2 cms + - las lonjas de salmón ahumado.
En otro wok mezclar: Las frutas sin el almibar, el salmón y los langostinos fríos.
PRESENTACIÓN:
En Copas individuales, poner: Capa de las lechugas, encima la mezcla de salmón y marisco y añadir por encima 2 cucharas de la mahonesa, adornar por encima de la mahonesa con 1 puñado de gulas.
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