COCIDO GALLEGO

COCIDO  GALLEGO

INGREDIENTES: 

½ Cabeza con la oreja
1 Kg. de Lacón
½ Kg. de Costilla de cerdo
2 Chorizos rojos
2 Chorizos de cebolla
½ Kg. de Garbanzos 
½ Kg. de Carne de morcillo 
1 trasero de gallina
1 Repollo verde obscuro
4 Patatas enteras grandes 
3 Zanahorias grandes
Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

 

Toda la carne de cerdo que utilicemos hay que desalarla, la dejamos en una

         olla con agua 24 horas cambiando el agua al menos 2 veces.

         Ponemos a cocer todas las carnes en abundante agua 1 hora a fuego lento. 

         Pasado ese tiempo incorporamos a la olla las zanahorias,  los garbanzos

         que se han dejado en remojo el día anterior y los ponemos en un saco o

         redecilla de tela para que no se desparramen, las patatas y los chorizos y

         dejamos 30’ cociendo a fuego lento.

         Por último añadimos la verdura y dejamos hacer 15’ hirviendo.

          Total tiempo: 2 Horas+ -

            Cuando esté todo cocido (carnes y verduras) se escurre y se sirve en

         distintas fuentes: unas para las carnes una para el repollo, las patatas,

         los garbanzos y los chorizos.