ALMEJAS A LA MARINERA

                                     ALMEJAS MARINERA  

    INGREDIENTES:

    1 Kg de almejas vivas 
    Perejil
    Azafrán
    2 Cebollas y tres dientes de ajo
    Tomate triturado (2 cucharas)
    Vino blanco
    1 taza de Caldo pescado
    Aceite, sal y pimienta blanca

    PREPARACIÓN:

    Hacemos un sofrito con la cebolla picada, ajos picados y el aceite, pasados 15’ 

    añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (3’), añadimos 

    el azafrán, sal y pimienta y 1 taza de caldo de pescado y las  cucharas de tomate triturado        (enlatado), revolvemos todo y dejamos hacer 2-3 minutos más.

    Incorporamos las almejas con su agua, espolvoreamos abundante perejil, removemos

    bien y dejamos hacer unos 4 minutos a fuego fuerte y tapando la tartera, tan pronto                  empiecen a abrir un poco las almejas retiramos la tapa y servimos.