ALMEJAS MARINERA
INGREDIENTES:
1 Kg de almejas vivas
Perejil
Azafrán
2 Cebollas y tres dientes de ajo
Tomate triturado (2 cucharas)
Vino blanco
1 taza de Caldo pescado
Aceite, sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Hacemos un sofrito con la cebolla picada, ajos picados y el aceite, pasados 15’
añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (3’), añadimos
el azafrán, sal y pimienta y 1 taza de caldo de pescado y las cucharas de tomate triturado (enlatado), revolvemos todo y dejamos hacer 2-3 minutos más.
Incorporamos las almejas con su agua, espolvoreamos abundante perejil, removemos
bien y dejamos hacer unos 4 minutos a fuego fuerte y tapando la tartera, tan pronto empiecen a abrir un poco las almejas retiramos la tapa y servimos.
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