MACARRONES CON ZORZA DE POLLO

MACARRONES CON ZORZA

INGREDIENTES:

250 gr de Macarrones rayados

2 Muslos de pollo completos

Pimentón

1 Cebolla Perejil Azafrán

Aceite, ajo y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén grande hacemos un sofrito con cebolla y ajos picaditos. Aparte deshuesamos los muslos de pollo  y  los  cortamos  en  tacos,  los  untamos  de  aceite,  perejil,  sal  y  pimentón  dulce  (en  algunos supermercados te los preparan ya listos, adobados y en tacos). En una cazuela cocemos en agua los macarrones con chorro de aceite y unas hebras de azafrán, 8 minutos, los colamos.  Los muslos de pollo adobados y en taquitos  los añadimos al sofrito que hicimos al principio, removemos todo y así los hacemos unos 5’€, pasado el tiempo ponemos todo esto de la sartén en una fuente de horno de bastante superficie, añadimos los macarrones colados, mezclamos bien todo  y espolvoreamos con queso rallado, lo ponemos al grill del horno precalentado durante 8 minutos.€

No usar pechugas de pollo porque quedan muy secas

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 lomo de Merluza de 1 kg

4 dientes de Ajo

1 cuchara sopera de Harina

½ vaso de Agua

½ vaso de Vino blanco

Sal

Pimienta blanca

1 Patata grande

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco abundante

PREPARACIÓN:

Compramos la merluza abierta al medio pero sin la espina central, la salpimentamos.

En una sartén grande o cazuela ponemos chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo machacados, los dejamos 5’ para que se doren pero no se quemen. Añadimos la harina y movemos con cuchara de madera 2’ para que se cocine, añadimos el perejil fresco picado, el agua y el vino. La patata la pelamos y la cortamos en rodajas de 1 cm. añadimos pizca de sal y las tenemos en aceite a fuego mínimo durante 15’, después les ponemos encima el lomo abierto de merluza con la piel en contacto con las patatas. Con una cuchara bañamos los lomos de merluza y los dejamos hacer lentamente como unos 10-12’. La salsa se irá espesando y ligando, pero de vez en cuando damos un meneo circular a la sartén.

CORDERO PIERNA ASADA

CORDERO PIERNA ASADA

INGREDIENTES:

1 Pierna de Cordero (2-2,5 kg)

2 Cebollas

1 Puerro

1 Tomate

1 Pimiento verde

4 dientes de Ajo

Tomillo Romero

Cúrcuma

1 Limón

2 copas de Vino blanco

2 copas de Agua

12 Patatas nuevas con piel

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Darle a la pierna de cordero 6 cortes en el hueso sin que lleguen a desprenderse del todo. En un mortero ponemos 4 cucharas soperas de aceite de oliva, los 4 dientes de ajo, pizca de romero, pizca de tomillo, pizca de sal, pizca de cúrcuma y el zumo de 1 limón. Lo machacamos y emulsionamos; con ese ungüento masajeamos  la  pierna de cordero por  todas partes  para  que  quede  bien  impregnada  del adobo,  la ponemos en una fuente y la tapamos con film y así la dejamos al menos 8 horas. En una olla grande ponemos choro generoso de aceite de oliva y pochamos las cebollas, el puerro y el pimiento, todos ellos troceados, añadimos sal y pimienta. A los 15’€incorporamos el vino blanco y el agua y la pierna de cordero, tapamos  y  lo dejamos a fuego lento durante 1 hora.

Mientras calentamos el horno a 150º. Retiramos la pierna de cordero y la ponemos en una fuente de horno. Todo lo queda en la olla lo pasamos por el chino para lograr una salsa espesa que vertemos por encima de la pierna de cordero que hemos puesto en la bandeja de horno, también ponemos en la bandeja las patatas nuevas. Introducimos la bandeja en el horno pre calentado y lo tenemos a 150º durante 45 minutos, pasado el tiempo damos la vuelta al cordero, lo bañamos con la salsa de la bandeja y lo tenemos otros 45’a 150º.

COCTEL PISCO SOUR ING

COCTEL PISCO SOUR  

   INGREDIENTES:

   3 medidas de licor  Pisco

   1 medida de Zumo de Lima

   1 clara de Huevo

   4 cubos de Hielo

   2 gotas de Angostura

   PREPARACIÓN:

   Poner en una coctelera el Pisco, añadir el zumo de lima, la clara de huevo y el hielo. Batir         bien durante unos minutos y después colocar el contenido en un vaso o copa de boca 

   ancha. Añadir por encima de la espuma 2 gotas de angostura.

VERDURAS EN ENSALADA

ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

½  Calabacín

½  Puerro

½  Patata

½  Pimiento

½  Zanahoria

½  Limón

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras en tiras delgadas y las ponemos en una sartén con tapa y con chorro de aceite de oliva, una vez en la sartén les añadimos sal fina y pimienta negra molida, tapamos y lo dejamos hacer a fuego bajo 15 minutos. Pasado ese tiempo ponemos por encima el zumo  de ½  limón y .dejamos 5’ más.

CARNE GUISADA CON ESPAGUETIS

CARNE GUISADA CON ESPAGUETIS

INGREDIENTES:

½ kg de carne de aguja

1 Cebolla pequeña

1 Zanahoria

1 Tomate pelado

½ Pimiento rojo

3 dientes de Ajo

Romero

Cúrcuma

Tomillo

Pimienta blanca

Aceite, Agua y Sal

Caldo de carne

1 vaso de Vino blanco

Queso rallado

ESPAGUETIS hervidos según envase

PREPARACIÓN:

En una cazuela al fuego ponemos chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria y el pimiento rojo, todo ello picado, añadimos sal y pimienta. A los 10’ añadimos el vaso de vino blanco y ponemos el trozo de aguja de carne troceado en tacos de 2x2 cm. Ponemos tomillo y romero, una rama de cada. Añadimos 2 vasos de caldo de carne y mantenemos a fuego bajo durante 1 hora vigilando que esté cubierto de caldo. En olla aparte hervimos los espaguetis según pone en el envase pero al agua le añadimos pizca de sal y cuchara de cúrcuma, normalmente son 8-9 minutos. Luego los escurrimos y reservamos. Al guiso de carne terminado le escurrimos líquido, e incorporamos los espaguetis hervidos. Mezclamos todo bien y servimos. Ponemos queso rallado por encima

TARTA DE QUESO - CHEESECAKE

TARTA DE QUESO -  CHEESECAKE

INGREDIENTES:

150g de Galletas María

50g de Mantequilla

250g de Queso Philadelphia

250g de Queso Camembert

250g de Leche condensada

2 Huevos

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º. Hacer una masa con las galletas MarÍa troceadas y la mantequilla fundida, cubrir la base del molde donde vamos a hacer la tarta y meter al horno durante 2 minutos. Después dejarla enfriar durante 1 hora mínimo.

Batimos 2 huevos en 1 bol y después le añadimos el resto de los ingredientes: el queso Philadelphia, el queso Camembert y la leche condensada,  lo batimos todo con unas varillas y después lo ponemos en el molde de galletas que ya habrá enfriado.

Bajamos la temperatura del horno a 150º e introducimos el molde en el horno y lo tenemos 25 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la tarta y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. (No meterla en la nevera).