SALSA BARBACOA CASERA

SALSA BARBACOA CASERA

INGREDIENTES:

4 Tomates

2 cucharas soperas de azúcar

1 cuchara postre de Pimentón dulce

1 cuchara postre de Mostaza

Pizca de Canela

1 cuchara sopera de Miel

2 cucharas soperas de Salsa de Soja

1 Cebolla hervida 15’

3 dientes de ajo hervidos 15’

Pizca de Tabasco

PREPARACIÓN:

Hervimos la cebolla y los 3 dientes de ajo durante 15’, después escurrimos y los ponemos en 1 bol. También incorporamos los 4 tomates pelados y sin semillas, añadimos el pimentón, la mostaza, la miel, el azúcar, la canela, la salsa de soja y el Tabasco. Lo trituramos todo con una batidora de mano.

COSTILLAS DE CERDO NEW YORK

COSTILLAS DE CERDO NEW YORK

INGREDIENTES:

2 Kilos de Costillar de Cerdo

1 Cebolla grande

Agua y sal

Hojas de Laurel

Salsa Barbacoa (ver receta en mi Blog)

PREPARACIÓN:

Los costillares los cortamos de manera que quepan en una olla grande. En esa olla ponemos agua abundante 3 litros, 1 cuchara sopera de sal, la cebolla grande pelada, 4 hojas de laurel y los trozos de costillar. Lo tenemos hirviendo a fuego medio durante 1 hora, mientras calentamos el horno a 180ª. Retiramos los trozos de costillares y con la ayuda de 1 brocha  bañamos las costillas por las dos caras con la salsa barbacoa, después las ponemos sobre una bandeja de horno y lo tenemos 45 minutos        

ZAMBURIÑAS Y ALMEJAS A LA PLANCHA

ZAMBURIÑAS Y ALMEJAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

12 Zamburiñas

½ kg de Almejas rubias

Ajo y Perejil

Aceite de oliva

Sal

1 Limón

PREPARACIÓN:

En un mortero ponemos ajo machacado, aceite de oliva, perejil picado y sal, añadimos chorro de aceite de oliva y lo majamos todo. Las zamburiñas las abrimos con la ayuda de un cuchillo, nos quedamos con la parte cóncava, limpiamos la tripa que rodea al cuerpo de la zamburiña y las ponemos en una plancha o sartén caliente a la que le pusimos gotas de aceite de oliva.

Con el adobo que hemos majado en el mortero y con la ayuda de una brocha vamos untando las zamburiñas. En la misma plancha o sartén ponemos las almejas y a medida que se van abriendo también las untamos con el mismo adobo. En 7’- 8’’ a fuego fuerte que darán hechas las almejas y las zamburiñas. Acompañamos con 1 limón abierto a la mitad.

PASTICHO

PASTICHO

INGREDIENTES:

½ kg de Carne de ternera picada

24 láminas de Pasta plana en hojas

1 Cebolla

1 Tomate maduro sin piel

½ pimiento rojo

½ Pimiento verde

Bacon picado

1 Puerro

3 dientes de Ajo

Aceite

Agua

Sal

Salsa Bechamel

Jamón cocido en lonchas

Queso Gouda en lonchas

Queso Parmesano

PREPARACIÓN:

En una sartén grande con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, el puerro, el ajo, y el pimiento, todo muy picado como unos 15’. Aparte la carne se sazona con sal y pimienta blanca y el bacon picado y se mueve para que quede suelta. Se une la carne al sofrito y se cocinan 5’ y después se le añade 1 vaso de agua, mezclamos y que siga cocinando otros 5’. La salsa bechamel se compra hecha o se hace en casa. Se hierve la pasta en agua con un poco de sal durante 15’.

Buscamos una fuente de horno alta para ir poniendo las capas y ponemos una capa de la pasta cocida, encima se pone carne, encima salsa bechamel, encima otras hojas de pasta, ahora queso en lochas y bechamel, otra capa de pasta, encima la carne y otra capa de bechamel, otra capa de hojas de pasta y encima las lonchas de jamón cocido y otra capa de carne y otra de bechamel, y encima más hojas de pasta. Por ultimo encima de esa última capa de pasta se pone una de carne, encima una de bechamel y por encima de todo y de manera muy espléndida queso parmesano en polvo cubriéndolo todo. Y ahora con el horno caliente se mete la fuente en la parte alta y se tiene 10’ al grill para que se funda el queso y se dore.

MOZZARELLA CON MERMELADA DE FRESAS

MOZZARELLA FRESCA CON MERMELADA CASERA DE FRESAS

INGREDIENTES:

1 Mozzarella fresca

Mermelada de fresas casera (sin azúcar) en microondas (Ver receta en mi Blog)

PREPARACIÓN:

En 1 plato de postre ponemos una buena cantidad de mermelada, encima ponemos el queso mozzrella, aplastamos un poco y le ponemos encima y al centro unas gotas de más mermelada casera.

MERMELADA CASERA DE FRESAS EN MICROONDAS

MERMELADA CASERA DE FRESAS EN MICROONDAS

INGREDIENTES:

300 gr de Fresas naturales

Zumo de 1 limón  exprimido

1 cuchara sopera de agar en polvo

Edulcorante líquido

PREPARACIÓN:

Lavar las fresas,  sacarles el rabito y cortarlas, después ponerlas en 1 Bol grande porque en el Micro van a subir de altura. Añadirle el zumo de limón, mezclar y poner en el micro a máxima potencia durante 5 minutos. Retirarlas, añadir el agar y el edulcorante, revolver todo y volver a introducir en el microondas durante 2 minutos, dejar enfriar y estará preparada. Conservar en el frigorífico.

CARRILLERAS Y CHAMPIÑONES CON ARROZ BLANCO

CARRILLERAS Y CHAMPIÑONES CON ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

2 Carrilleras de Ternera

1 taza de Vino blanco

1 Pimiento rojo

1 Tomate

1 Cebolla

1 Puerro

3 dientes de Ajo

6 clavos

3 ramas de Tomillo

2 tazas de Caldo de carne

3 hojas de Laurel

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Limpiamos las carrilleras de la telilla blanca que cubre una de las 2 caras, después las sal pimentamos. Ponemos la olla rápida al fuego con chorro de aceite y sellamos las carrilleras por ambos lados, las retiramos y reservamos. En la misma olla ponemos troceados el pimiento, cebolla, tomate, ajos pelados y puerro, añadimos los clavos y el tomillo, lo tenemos pochando unos 15’ y añadimos la taza de vino tinto y dejamos otros 5’, a continuación incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, cerramos la olla y contamos 45’ desde que comienza a pitar. Pasado el tiempo abrimos la olla, apartamos las carrilleras y con un brazo batidor trituramos todo,  con un cuchillo troceamos las carrilleras. Los Champiñones, los lavamos bien, les sacamos el tallo y los cortamos en 4 trozos cada uno, los ponemos en una cazuela grande al fuego con chorro de aceite, añadimos sal y pimienta y tapamos, dejándolo  a fuego muy bajo durante 6’, pasado ese tiempo añadimos la copa de vino blanco y dejamos 4’ más para que se vaya el alcohol del vino. Incorporamos a estos champiñones ya cocinados las carrilleras troceadas y con la salsa que hemos triturado, mezclamos todo y servimos acompañado de Arroz blanco.