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MIS RECETAS DE OTOÑO

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VERDURAS EN ENSALADA

VERDURAS ENSALADA


ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

½  Calabacín
½  Puerro
½  Patata
½  Pimiento
½  Zanahoria
½  Limón
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras en tiras delgadas y las ponemos en una sartén con tapa y con chorro de aceite de oliva, una vez en la sartén les añadimos sal fina y pimienta negra molida, tapamos y lo dejamos hacer a fuego bajo 15 minutos. Pasado ese tiempo ponemos por encima el zumo  de ½  limón y .dejamos 5’ más.

CARNE GUISADA CON ESPAGUETIS

CARNE GUISADA CON ESPAGUETIS
CARNE GUISADA CON ESPAGUETIS

INGREDIENTES:


½ kg de carne de aguja
1 Cebolla pequeña
1 Zanahoria
1 Tomate pelado
½ Pimiento rojo
3 dientes de Ajo
Romero
Cúrcuma
Tomillo
Pimienta blanca
Aceite, Agua y Sal
Caldo de carne
1 vaso de Vino blanco
Queso rallado


ESPAGUETIS hervidos según envase


PREPARACIÓN:

En una cazuela al fuego ponemos chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria y el pimiento rojo, todo ello picado, añadimos sal y pimienta. A los 10’ añadimos el vaso de vino blanco y ponemos el trozo de aguja de carne troceado en tacos de 2x2 cm. Ponemos tomillo y romero, una rama de cada. Añadimos 2 vasos de caldo de carne y mantenemos a fuego bajo durante 1 hora vigilando que esté cubierto de caldo. En olla aparte hervimos los espaguetis según pone en el envase pero al agua le añadimos pizca de sal y cuchara de cúrcuma, normalmente son 8-9 minutos. Luego los escurrimos y reservamos. Al guiso de carne terminado le escurrimos líquido, e incorporamos los espaguetis hervidos. Mezclamos todo bien y servimos. Ponemos queso rallado por encima

TARTA DE QUESO - CHEESECAKE

TARTA DE QUESO - CHEESECAKE


TARTA DE QUESO -  CHEESECAKE

INGREDIENTES:

150g de Galletas María
50g de Mantequilla
250g de Queso Philadelphia
250g de Queso Camembert
250g de Leche condensada
2 Huevos

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º. Hacer una masa con las galletas MarÍa troceadas y la mantequilla fundida, cubrir la base del molde donde vamos a hacer la tarta y meter al horno durante 2 minutos. Después dejarla enfriar durante 1 hora mínimo.
Batimos 2 huevos en 1 bol y después le añadimos el resto de los ingredientes: el queso Philadelphia, el queso Camembert y la leche condensada,  lo batimos todo con unas varillas y después lo ponemos en el molde de galletas que ya habrá enfriado.
Bajamos la temperatura del horno a 150º e introducimos el molde en el horno y lo tenemos 25 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la tarta y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. (No meterla en la nevera).

SANGRÍA DE SIDRA ING

SANGRÍA DE SIDRA INGSANGRÍA DE SIDRA ING

SANGRÍA DE SIDRA

INGREDIENTES:

1 botella de Sidra natural
1 lata de Kas o Fanta naranja
1 Lata de Zumo de Manzana
1 Manzana Golden
1 copa de Ron
Hielo abundante
Hojas de Hierbabuena

PREPARACIÓN:

En una jarra bien grande de 2 litros mínimo, vertemos la botella de sidra, la lata de kas o fanta, la lata o brick de zumo de manzana, la manzana cortada en trozos pero sin el corazón y por último la copa de ron. Mezclamos bien y la mantenemos en el frigorífico. 5’ antes de servirla añadimos abundantes cubos de hielo. Adornamos con hojas de Hierbabuena.

RODABALLO DE RACIÓN

RODABALLO DE RACIÓN


RODABALLO DE  RACIÓN  AL  HORNO

INGREDIENTES:

1 Rodaballo de ración (500/700 gr)
Aceite, Agua y Sal
1 Vaso de vino blanco seco

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien o que nos limpien en la pescadería el Rodaballo y hagan un corte al centro; Salamos y salpimentamos bien el rodaballo por ambas caras.  En una fuente de horno ponemos aceite y el rodaballo encima con la rodaja de limón clavada en la hendidura que se le hizo, le ponemos el vino blanco la misma cantidad de agua y lo introducimos al horno fuerte y precalentado durante 16 minutos. Servimos acompañado de algunas verduras.

JARRETE DE TERNERA

JARRETE DE TERNERA

JARRETE  DE  TERNERA

INGREDIENTES:

1 kg de Jarrete de Ternera gallega
4 Patatas grandes
1 Tomate grande
4 Zanahorias grandes
2 Cebollas
1 diente de Ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de Vino tipo manzanilla
Sal y Pimienta negra
Tomillo y Laurel
2 vasos de Caldo de carne


PREPARACIÓN:

En la  olla donde vamos a cocinar el guiso ponemos aceite de oliva y marcamos el Jarrete hasta que quede bien dorado, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.
Picamos las cebollas y el pimiento y los sofreímos 10’ en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Cuando el sofrito este  pochado añadimos la carne y ponemos el vaso de vino, añadimos sal y pimienta, la hoja de laurel y ramillete de tomillo. Cubrimos todo con el caldo de carne, y dejamos a fuego lento 30 minutos. Lavamos las patatas y les dejamos la piel, también pelamos  las zanahorias y las dejamos en rodajas gruesas. Pasados esos 30’ de la carne a fuego lento incorporamos las patatas y la zanahoria y dejamos que se cocine todo 45’ más. Servimos y trituramos la salsa con un brazo batidor, después la ponemos por encima.

SALSA DE CARNE

SALSA DE CARNE

SALSA DE CARNE

INGREDIENTES:

1 kg de Huesos de Ternera o Vaca
1 Cebolla
1 Puerro
4 dientes de Ajo
50 g de Mantequilla
1 vaso de vino de Oporto
2 vasos de Agua
2 cucharas soperas de Harina
2 cucharas de Aceite de oliva
2 ramas de Romero

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela el aceite y  pochamos la cebolla, ajos y puerro picados.  Cuando esté pochado añadimos la mantequilla y removemos fuerte y seguido con cuchara de madera hasta que ligue, a continuación añadimos el agua, el vino de oporto, y los huesos de ternera o vaca y las 2 ramas de romero. Lo tenemos 30’€hirviendo. A continuación colamos y tamizamos todo y el líquido que resulte lo ponemos en una sartén con gotas de aceite. Aparte en otra sartén al fuego ponemos chorro de aceite de oliva y 2 cucharas soperas de harina, removemos seguido durante 5’€para deshacer los grumos y que se cocine la harina. Después con la ayuda de una lengua de goma ponemos todo en la sartén donde teníamos el jugo de huesos y verduras, removemos bien y lo tenemos a fuego mínimo durante 20’€™ para que reduzca y se ligue bien toda la salsa.