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MIS RECETAS DE OTOÑO

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CALAMARES o POTA EN SALSA AMERICANA

 


CALAMARES o POTA EN SALSA AMERICANA

 INGREDIENTES:

 1 kilo de trozos de Calamar grande o Pota

 2 Patatas grandes peladas y cortadas en trozos

 1 Cebolla grande

 3 dientes de Ajo

 2 cucharadas de Pimentón dulce

 1 lata de Tomate triturado

 Aceite de oliva

 2 Cucharas de Harina

 Perejil picado

  Sal y 1 vaso de Agua

 

 PREPARACIÓN:

 Limpiamos el calamar y lo troceamos en tacos de 2 x 3 cm. Reservamos.

 Ponemos a calentar en una olla la cebolla picada y los ajos picados con el aceite de oliva;   Dejamos que se cocinen a fuego lento sin que se doren (10'). 

 Después añadimos el tomate. 

 Dejamos toda la mezcla cocinándose otros 10'. Agregamos los calamares o   pota, mezclamos, lo tenemos a fuego medio durante 15’. Después agregamos las 

 patatas cortadas en tacos y lo dejamos 20’ a fuego bajo.

 En una sartén con gotas de aceite de oliva cocinamos dos cucharadas de harina, r   removiendo, lo añadimos al guiso, también añadimos el pimentón y un vaso de agua,   removemos y lo dejamos a fuego suave durante 5'. En el último momento, ponemos a 

 punto de sal y agregamos un poco de perejil picado

MERLUZA EN SALSA DE VIEIRA


 

MERLUZA EN SALSA DE VIEIRA


    INGREDIENTES:

    1 Merluza de 1,8-2,0 kg

    2 Cebollas

    2 cucharas de Pimentón dulce

    1 copa de Vino blanco

    3 Patatas

    Aceite de oliva

    Sal y Pimienta


    PREPARACIÖN:

       Limpiar la merluza y obtener 4 lomos limpios de piel y espinas. Salpimentarlos.   

      Calentar el horno a 200º. En una sartén con chorro de aceite de oliva ponemos 

      la cebolla muy picada y la pochamos sin que se queme, son unos 15’ y 

      removiendo. Pasado ese tiempo apagamos el fuego y a los 3’ le añadimos 

     el pimentón, removemos bien para que se  integre. Pelar las patatas 

     y cortarlas planas de 0,5 cm de grosor. 

     En otra sartén aparte ponemos buen chorro de aceite de oliva y damos 

     una fritura ligera a las patatas, unos 7-  8 minutos, a continuación 

     las retiramos y salpimentamos. En una fuente de horno ponemos gotas 

     de aceite de oliva y encima ponemos las patatas pre fritas haciendo como        

     una cama, sobre las patatas colocamos los lomos de merluza y por encima de todo 

     distribuimos el pochado de cebolla y pimentón. Metemos la fuente en el horno

     precalentado durante 20’ a 180º.

CALABACINES RELLENOS DE ATUN

 


CALABACINES RELLENOS DE ATUN


        INGREDIENTES:

        2 latas de Atún de 140 gr cada una

        3 Calabacines

        1 Cebolla

        4 cucharas de Salsa de Tomate

        Queso rallado

        Aceite, Sal y Pimienta

 

        PREPARACIÓN:

        Hervimos los calabacines con la piel durante 20’. Los dejamos enfriar. En una sartén 

        ponemos a pochar la cebolla, añadimos sal y pimienta blanca molida, a los 15’ le 

        añadimos la salsa de tomate y mezclamos, a continuación las 2 latas de atún 

        escurridas del aceite, mezclamos bien todo. Una vez los calabacines fríos, 

        los abrimos a la mitad y con la ayuda de una cuchara vaciamos un poco la pulpa 

        para que nos quepa el relleno y los vamos rellenando con lo que teníamos 

        en la sartén. Espolvoreamos queso rallado por encima y los metemos al horno 

        en la parte del grill durante 7-8 minutos.

JUDÍAS GUISADAS

 

JUDÍAS VERDES GUISADAS

INGREDIENTES:

½ kg de Judías verdes frescas

1 Patata

1 Cebolla

1 diente de Ajo

1 Zanahoria

1 Tomate

Azafrán

2 tazas de Agua

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

A las judías les cortamos y desechamos las puntas y después las cortamos en 3 trozos y esos trozos se cortan también a lo largo. La zanahoria la pelamos y cortamos en tacos pequeños. La patata la cortamos en tacos y el tomate lo pelamos. En una cazuela ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos cortados en trozos pequeños, añadimos el tomate troceado, esperamos 5’ y añadimos la zanahoria, las judías y las patatas le ponemos a todo sal y pimienta y hebras de azafrán, removemos otros 5’ y después añadimos 2 tazas de agua, removemos todo, medio tapamos la cazuela y a fuego medio lo tenemos durante 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.

BACALAO LISBOETA


 

BACALAO LISBOETA

     INGREDIENTES:

    Bacalao desmigado desalado (500 gr)

    2 Patatas grandes

    1 Cebolla grande

    3 Dientes de Ajo

    4 Huevos batidos

    Aceite de oliva

    Pimienta

 

    PREPARACIÓN:

    Freímos las patatas cortadas planas. En una sartén con aceite de oliva hacemos 

    un sofrito de cebolla cortada en juliana y los ajos picados, cuando esté listo 

    le añadimos el bacalao y dejamos hacer unos 10’ minutos removiendo. 

    Añadimos las patatas que hemos frito y pizca de pimienta y echamos por encima

    los huevos batidos, subimos el fuego al máximo removemos rápidamente, 

    en 2’ se cuaja el huevo y lo dejamos jugoso, que se vea el huevo.

CHURRASCO DE ANGUS

 

CHURRASCO DE ANGUS

    INGREDIENTES:

    6 tiras de Churrasco de Angus por comensal

    Plancha u Horno

    Sal gruesa

 

    PREPARACIÓN:

    Si lo vamos a hacer a la plancha, basta con calentar la plancha y poner las tiras 

    de churrasco, añadir sal gruesa y dar la vuelta, son 3 minutos por cada cara. 

    Si lo preferimos al horno hay que primero marcar en una sartén las tiras de churrasco, 

    después calentar el horno a 200º y cuando este caliente se introduce una bandeja 

    de horno con las costillas de Angus y se les dan 4 minutos por cada cara. 

    Al sacarlas del horno poner sal gruesa. Es una carne muy tierna y si se le da 

    más tiempo de cocción se queda seca y dura.

RODABALLO AL HORNO


 

RODABALLO AL HORNO

    INGREDIENTES:

    1 Rodaballo de 1.0-1,5 kg

    3 Patatas

    1 Cebolla

    Caldo de Pescado ½ l

    1 vaso de Vino blanco

    Azafrán

    Aceite, Agua y Sal


    PREPARACIÓN:

    Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de ½ cm.

    Pelar la cebolla y cortarla en aros.

    En una fuente de horno ponemos gotas de aceite de oliva y colocamos las patatas 

    por toda la fuente haciendo una cama para el pescado, encima

    ponemos los aros de cebolla. En un cazo ponemos el caldo de pescado,

    añadimos sal, el vino blanco y el azafrán y lo tenemos calentando durante 5’. 

    Después ponemos la mitad de ese caldo por encima de las patatas y cebolla

    y reservamos el resto. Calentamos el horno a 180º durante 15’ y después 

    introducimos la bandeja, la tenemos 30’ y por encima de patatas y cebolla ponemos

     el pescado, ponemos pizca de sal y lo rociamos con la mitad

    del caldo que habíamos reservado. Tenemos todo en el horno durante 25’.