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MIS RECETAS DE OTOÑO

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RAPITOS CON VERDURAS


 

RAPITOS CON VERDURAS


INGREDIENTES:

8-10 Rapes pequeños

Verduras variadas

3 dientes Ajo picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Limpiamos los rapes de las pieles y sacamos los 2 lomos que tiene cada uno. 

Los salpimentamos. 

En una sartén ponemos los ajos en láminas y chorro de aceite. 

Cuando estén dorados añadimos los lomos de rape y les damos 2-3 minutos por cada lado. 

Aparte hervimos las verduras.

RUBIO A LA BILBAINA


 

RUBIO A LA BILBAÍNA


INGREDIENTES:

1 Rubio de 1 kg

Aceite de oliva

Sal y pimienta


SALSA BILBAÍNA (Ver receta en mi Blog)


PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado y le sacamos la cabeza para obtener 2 lomos. Ponemos sal gruesa en una sartén y encima chorro de aceite de oliva. Ponemos los lomos de rubio con la piel en contacto con la sartén, los salpimentamos y los tenemos así unos 2 minutos a fuego medio. Después los pasamos a una bandeja de horno y los metemos al grill en la parte alta del horno durante 5 minutos. Finalmente lo sacamos, los emplatamos y por encima ponemos repartida la salsa bilbaína.



RUBIO A LA BILBAÍNA


 

RUBIO A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:

1 Rubio de 1 kg

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

SALSA BILBAÍNA (Ver receta en mi Blog)

 

PREPARACIÓN:

 Limpiamos el pescado y le sacamos la cabeza para obtener 2 lomos. Ponemos sal gruesa en una sartén y encima chorro de aceite de oliva. Ponemos los lomos de rubio con la piel en contacto con la sartén, los salpimentamos y los tenemos así unos 2 minutos a fuego medio. Después los pasamos a una bandeja de horno y los metemos al grill en la parte alta del horno durante 5 minutos. Finalmente lo sacamos, los emplatamos y por encima ponemos repartida la salsa bilbaína.

SALSA BILBAÍNA


                                          SALSA BILBAINA


INGREDIENTES: 

3  dientes de Ajo

Chorro de Vinagre

Chorro de Vino blanco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 Guindilla


PREPARACIÓN:

Cortamos el ajo laminas y lo ponemos en una sartén puesta al fuego y con la guindilla, añadimos chorro de aceite de oliva y dejamos que los ajos se doren pero sin llegar a quemarse. Añadimos pizca de sal , chorro de vino blanco y chorro de vinagre, removemos y dejamos 1 minuto más al fuego y volvemos a remover.

PAVO ESTOFADO


PAVO ESTOFADO


INGREDIENTES:

2 Piernas de Pavo

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Tomate

2 dientes de Ajo

1 Cebolla

2 Guindillas

1 hoja de Laurel

Chorro de Brandy

Pimienta blanca y Sal

Aceite de oliva y Agua


PREPARACIÓN:

A las piernas de pavo les retiramos la piel y la telilla blanca que tiene debajo de la piel, luego los troceamos en tacos deshuesando y poniendo tacos limpios, sin guiones de las plumas. Los salpimentamos. Ponemos 1 olla al fuego con chorro de aceite de oliva y los sellamos por todas partes durante 5’. Mientras troceamos todas las verduras y las ponemos encima de los tacos de pavo cuando estos estén dorados. Añadimos un buen chorro de brandy, las guindillas, la hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar. Ponemos 1 taza de agua y lo tenemos todo al fuego y medio tapado durante 25’. Es mejor hacerlo con muslos porque son mucho más jugosos que la pechuga


GINJINHA LICOR DE CEREZAS PORTUGUÉS

 

GINJINHA LICOR DE CEREZAS

GINJINHA LICOR DE CEREZAS PORTUGUÉS

2 kg de Cerezas. S les quita el rabo y se introducen en una botella de boca ancha de 2 litros o bien se reparte 1 kg en cada botella de 1 litro.  Se añade aguardiente hasta cubrir las cerezas, también se añade   una rama de canela. Se tapa bien la botella y se deja en maceración durante cuarenta días. Pasado ese tiempo se añaden 250 gramos de azúcar por cada litro de aguardiente. Se remueve suavemente varias veces y pasada una semana ya está listo para tomar. 

RAPE A LA PLANCHA


 

R APE A LA PLANCHA


INGREDIENTES:

1 cola de Rape de 1,0-1,4 kg

3 dientes de Ajo

Pimienta blanca molida

½ Limón

Aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN:

Limpiamos la cola de rape de las pieles negras que tiene, le sacamos la telilla transparente, lo salpimentamos y lo rociamos con el zumo de ½ limón. Mientras en una sartén con aceite doramos los dientes de ajo. A continuación ponemos los trozos de rape y los tenemos 4 minutos por cada cara. Acompañamos en ensalada.