RECETAS SENCILLAS DE ALBERTO del POZO (para 3-4 Personas)
RAPITOS CON VERDURAS
INGREDIENTES:
8-10 Rapes pequeños
Verduras variadas
3 dientes Ajo picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpiamos los rapes de las pieles y sacamos los 2 lomos que tiene cada uno.
Los salpimentamos.
En una sartén ponemos los ajos en láminas y chorro de aceite.
Cuando estén dorados añadimos los lomos de rape y les damos 2-3 minutos por cada lado.
Aparte hervimos las verduras.
RUBIO A LA BILBAÍNA
INGREDIENTES:
1 Rubio de 1 kg
Aceite de oliva
Sal y pimienta
SALSA BILBAÍNA (Ver receta en mi Blog)
PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado y le sacamos la cabeza para obtener 2 lomos. Ponemos sal gruesa en una sartén y encima chorro de aceite de oliva. Ponemos los lomos de rubio con la piel en contacto con la sartén, los salpimentamos y los tenemos así unos 2 minutos a fuego medio. Después los pasamos a una bandeja de horno y los metemos al grill en la parte alta del horno durante 5 minutos. Finalmente lo sacamos, los emplatamos y por encima ponemos repartida la salsa bilbaína.
RUBIO A LA BILBAÍNA
INGREDIENTES:
1 Rubio de 1 kg
Aceite de oliva
Sal y pimienta
SALSA BILBAÍNA (Ver receta en mi Blog)
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
3
dientes de Ajo
Chorro de Vinagre
Chorro de Vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 Guindilla
PREPARACIÓN:
Cortamos el ajo laminas y lo ponemos en una sartén puesta
al fuego y con la guindilla, añadimos chorro de aceite de oliva y dejamos que
los ajos se doren pero sin llegar a quemarse. Añadimos pizca de sal , chorro de
vino blanco y chorro de vinagre, removemos y dejamos 1 minuto más al fuego y
volvemos a remover.
PAVO ESTOFADO
INGREDIENTES:
2 Piernas de Pavo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Tomate
2 dientes de Ajo
1 Cebolla
2 Guindillas
1 hoja de Laurel
Chorro de Brandy
Pimienta blanca y Sal
Aceite de oliva y Agua
PREPARACIÓN:
A las piernas de pavo les retiramos la piel y la telilla blanca que tiene debajo de la piel, luego los troceamos en tacos deshuesando y poniendo tacos limpios, sin guiones de las plumas. Los salpimentamos. Ponemos 1 olla al fuego con chorro de aceite de oliva y los sellamos por todas partes durante 5’. Mientras troceamos todas las verduras y las ponemos encima de los tacos de pavo cuando estos estén dorados. Añadimos un buen chorro de brandy, las guindillas, la hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar. Ponemos 1 taza de agua y lo tenemos todo al fuego y medio tapado durante 25’. Es mejor hacerlo con muslos porque son mucho más jugosos que la pechuga
GINJINHA LICOR DE CEREZAS PORTUGUÉS
2 kg de Cerezas. S les quita el rabo y se introducen en una botella de boca ancha de 2 litros o bien se reparte 1 kg en cada botella de 1 litro. Se añade aguardiente hasta cubrir las cerezas, también se añade una rama de canela. Se tapa bien la botella y se deja en maceración durante cuarenta días. Pasado ese tiempo se añaden 250 gramos de azúcar por cada litro de aguardiente. Se remueve suavemente varias veces y pasada una semana ya está listo para tomar.
R
APE
A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
1 cola de Rape de 1,0-1,4 kg
3 dientes de Ajo
Pimienta blanca molida
½ Limón
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos la cola de rape de las pieles negras que tiene, le sacamos la telilla transparente, lo salpimentamos y lo rociamos con el zumo de ½ limón. Mientras en una sartén con aceite doramos los dientes de ajo. A continuación ponemos los trozos de rape y los tenemos 4 minutos por cada cara. Acompañamos en ensalada.
