ENSALADA DE VERDURAS, LANGOSTINOS Y GULAS

 

ENSALADA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS CON GULAS

INGREDIENTES:

1 bolsa de Menestra congelada

14-16 Langostinos cocidos

1 lata pequeña de Aceitunas rellenas

1 blister de Gulas

Salsa Alioli

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Agua

 

PREPARACIÓN:

Por una parte damos a la menestra la cocción según indica el fabricante. Después escurrimos. Pelamos los langostinos cocidos y les sacamos la tripa negra que tienen a lo largo del lomo, después los cortamos a la mitad. Cortamos las aceitunas rellenas de anchoa por la mitad. Ponemos al fuego 1 wok con gotas de aceite de oliva e incorporamos los langostinos cocidos y cortados, y las aceitunas, doramos los langostinos un poco e incorporamos la menestra de verdura escurrida, removemos todo, añadimos 3 cucharas sopera de salsa alioli, removemos y dejamos 2’ al fuego, a continuación añadimos las gulas y removemos todo más suavemente para que no se rompan las gulas. Se sirve templado o frío.

SOLOMILLO DE CERDO GUISADO

 

SOLOMILLO DE CERDO GUISADO 

INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo

1 Cebolla

1 vaso de Vino de Jerez

½ Pimiento rojo

1 Zanahoria

1 cucharada de Cúrcuma en polvo

1 vaso de Caldo de carne

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo de pieles blancas y nervios. Lo cortamos en tacos de 3 x 3 cm 

y los salpimentamos. En una cazuela ponemos chorro de aceite de oliva y ponemos a 

pochar 1 cebolla cortada en juliana, el pimiento troceado y la zanahoria troceada, 

a los 10’ incorporamos los trozos de carne y dejamos que se doren con la cebolla 

unos 7-8 minutos más, después añadimos la copa de vino de jerez y dejamos 3’ más 

y por último añadimos el vaso de caldo y lo tenemos todo durante 3’., después 

añadimos 1 cuchara de postre de harina de maíz disuelta en 1/ vaso de agua, 

damos 3’ más removiendo.

HARIRA

                                                      

               

                             HARIRA

INGREDIENTES

1 Berza o Repollo verde

½ Kilo de carne ternera picada

1 Patata grande

1 Cebolla

3 Tomates pelados

1 bote de Lentejas

1 bote de Garbanzos

1 kilo de Fideos finos

1 Espiga de Maíz limpia

4 cucharas soperas de Curry

1 cuchara sopera de Comino

4 Huevos cocidos

Rama de Cilantro

Apio

Agua

Sal 

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla grande al fuego con 3 litros de agua, le añadimos sal, el curry y el comino y la berza troceada, la patata troceada y la espiga de maíz, los 3 tomates pelados, el cilantro, el apio y la cebolla troceada. Le damos 30’ de hervor y añadimos la carne picada y los fideos finos, Dejamos hervir 10’ más. Con la ayuda de un tenedor de madera machacamos todo. Ponemos las lentejas de bote y los garbanzos en un colador y los lavamos bien en agua fría para que se vayan los sabores conservantes, ahora los añadimos los añadimos a la olla reservando aparte un puñado de garbanzos y otro de lentejas. Ponemos las yemas cocidas y reservamos las claras. Volvemos a machacar todo lo de la olla. Al servir en platos ponemos por encima unos pocos garbanzos y lentejas, un trozo de mazorca y la clara de huevo picada.

 

GALLINA EN PEPITORIA

 

GALLINA EN PEPITORIA

    INGREDIENTES:

    1 Gallina de 3-4 kilos

    1 Cebolla grande

    1/2 Pimiento rojo

    3 dientes de Ajo

    4 Huevos cocidos

    Harina

    2 vasos de Vino tinto

    1 vaso de Agua

    Sal y pimienta

    Aceite de oliva

    PREPARACIÓN:

    La gallina la troceamos y le sacamos la piel, después la salpimentamos y la pasamos por        harina. En una cazuela grande con buen chorro de aceite de oliva ponemos la cebolla, los     ajos y el pimiento, todo troceado menudo, y lo dejamos pochar unos 15', luego le añadimos     el vino tinto y el agua y el romero y dejamos 5' para que se evapore un poco el alcohol.         Mientras en una sartén puesta al fuego con aceite de oliva, doramos por todas partes los        trozos de gallina, después los incorporamos a la cazuela del sofrito y el vino. Lo tenemos a     fuego medio bajo durante 2 horas y de vez en cuando removemos. Cocemos los 4 huevos     y una vez cocidos separamos las yemas de las claras. Aplastamos las yemas de los             huevos cocidos y las incorporamos al guiso. Las claras picadas son para decoración final.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS EN 10 minutos

 

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS 

en 10 minutos 

    INGREDIENTES:

        800 gramos de Pollo deshuesado y sin piel
        1 Cebolla
        2 dientes de Ajo
        2 cucharaditas de Curry en polvo
        1 pizca de Canela en polvo
        1 Pimienta cayena
        4 cucharas soperas de salsa de Tomate
        1 Yogur griego
        Sal
        Aceite de oliva

    PREPARACIÓN:

        Picar la cebolla y los ajos y colocarlos en 1 bol grande, añadir 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 
        mezclar y poner film de manera hermética y meterlos al Microondas 2 minutos potencia máxima.
        A continuación poner sal a los trozos de pollo sin huesos y sin piel y colocarlos en el bol de 
        la cebolla y ajos.
        Retirar al pollo la piel y los huesos. Salpimentar y trocear en tacos. 
        En un cuenco o taza poner: la salsa de tomate, la cayena, las 2 cucharas de curry 
        y el yogur, mezclar todo muy bien, volcar todo eso por encima del pollo, revolver bien, 
        tapar  y poner en el micro 10’ potencia máxima.

PATATAS RELLENAS CON HUEVO DE CODORNIZ

 

PATATAS RELLENAS CON HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

4 Patatas grandes

Salsa Tomate casera

Queso rallado

Chorizo picado

Huevo de codorniz

Cebollino picado

Agua

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas enteras y con piel en abundante agua durante 25'. Dejar que se enfríen y abrirlas a la mitad a lo largo. Ayudado con una cuchara vaciar la carne de la patata. Poner sal. En el fondo del hueco poner 1 cuchara de salsa de tomate casera, por encima queso rallado y encima del queso poner el chorizo picado. Hacer un pequeño nido y poner en cada patata 1 huevo de codorniz. Calentar el horno a 200º y cuando esté caliente meter las patatas al centro del horno durante 15'. Adornar con cebollino.

FIDEUÁ DE ALMEJAS Y ALCACHOFAS

FIDEUÁ DE ALMEJAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

1 Kg de almejas vivas 
8 Alcachofas frescas
1/2 taza de Vino blanco
1 taza de Fideuá   
1 taza de agua
1 taza de Caldo pescado
2 Cebollas y tres dientes de ajo 
2 cucharas de Tomate frito
Azafrán
Aceite, sal y pimienta blanca
Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Las alcachofas las hervimos 15', luego las escurrimos pelamos todas las hojas exteriores hasta dejar el corazón tierno del centro. En una cazuela hacemos un sofrito con la cebolla, ajo picado y aceite 15’, añadimos 1 vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol (5’) y añadimos 1 taza de caldo pescado, 2 cucharas de tomate frito, el azafrán, pimienta blanca, pizca sal y los corazones de las alcachofas Dejamos hacer 3’ y añadimos los fideos y la taza de agua, y dejamos cocinar 4 minutos, añadimos en ese momento las almejas y el perejil fresco picado y dejamos 4’ más.