CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES:
1 kg de
Chipirones
1 Cebolla
1 Pimiento
verde
1 Tomate
2 dientes de
Ajo
1 vaso de
Vino blanco
2 vasos de
Caldo de pescado
Sal y
Pimienta
Orégano
fresco
Aceite de
oliva
Patata frita
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con
aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde en
tiras, los dientes de ajo picados y el tomate picado, les ponemos sal y
pimienta; a los 15’ añadimos el vaso de vino blanco y dejamos 5’ más. Después
añadimos los 2 vasos de caldo de pescado y el orégano picado, removemos todo. Freímos unas patatas que no queden muy
doradas y luego las reservamos. Los chipirones limpios de la plumilla y sin
ojos ni pico, los secamos bien con papel cocina, les añadimos sal y pimienta y
los ponemos a freír a fuego fuerte en una sartén y sin parar de moverlos. A
los 6’ los retiramos de la sartén y los incorporamos a la cazuela donde hicimos
el pochado y ahí los dejamos 6’ más a fuego medio e incorporamos las patatas
que hemos frito.
