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CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:


1 kg de Chipirones
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Tomate
2 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
2 vasos de Caldo de pescado
Sal y Pimienta
Orégano fresco
Aceite de oliva
Patata frita



PREPARACIÓN:


Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde en tiras, los dientes de ajo picados y el tomate picado, les ponemos sal y pimienta; a los 15’ añadimos el vaso de vino blanco y dejamos 5’ más. Después añadimos los 2 vasos de caldo de pescado y el orégano picado, removemos todo.  Freímos unas patatas que no queden muy doradas y luego las reservamos. Los chipirones limpios de la plumilla y sin ojos ni pico, los secamos bien con papel cocina, les añadimos sal y pimienta y los ponemos a freír a fuego fuerte en una sartén y sin parar de moverlos. A los 6’ los retiramos de la sartén y los incorporamos a la cazuela donde hicimos el pochado y ahí los dejamos 6’ más a fuego medio e incorporamos las patatas que hemos frito.

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BONITO FRESCO EN ENSALADA



BONITO FRESCO EN ENSALADA

INGREDIENTES:

1 tronco de Bonito fresco de 400 gr
½ Tomate maduro pelado
½  Cebolla morada
Aceite de oliva
1 diente de Ajo rallado
Vinagre
Perejil fresco
Sal y Pimienta
2 Huevos
Agua


PREPARACIÓN:

Ponemos agua a hervir con sal y cocemos el tronco de bonito limpio de espinas y piel durante 3’. Lo dejamos enfriar y luego lo desmenuzamos para que se vean las lascas. En un Bol ponemos el tomate pelado y muy picado, la ralladura de un diente de ajo, el perejil picado y la cebolla morada en juliana. Aparte hacemos una vinagreta con 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de vinagre y un huevo. Batimos hasta que emulsione. Añadimos todo al Bol e incorporamos el bonito. Mezclamos con cuidado y lo preparamos 1 hora antes de comerlo. Adornamos con el otro huevo cocido.

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BROCHETA MIXTA DE CARNE


BROCHETA MIXTA DE CARNE

INGREDIENTES:

Trozos de Pollo limpios
Trozos de Lomo de Cerdo
Pimientos
Pimiento verde
Pimiento rojo
Bacon
Adobo de Pimentón y aceite
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Salsa de carne



PREPARACIÓN:

En palos de madera vamos poniendo los trozos de carne a los que intercalamos pimientos tipo padrón, pimientos verdes, rojos, trozos de cebolla y trozos de bacon. Aparte hacemos un adobo con aceite de oliva, sal y pimentón. Con ese adobo untamos toda la brocheta. Ponemos una plancha al fuego, le añadimos chorro de aceite de oliva y vamos haciendo la brocheta unos 7-8’ por cada lado. Lo acompañamos de una Salsa de Carne (ver receta en mi Blog).

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CONGRIO CON FIDEOS



CONGRIO CON FIDEOS

INGREDIENTES:

1 kg de Congrio
1 Taza de Fideos
1 Tomate
1 Cebolla
1 taza de Guisantes congelados
Copa de Vino blanco
3 dientes de Ajo
Azafrán en hebras
Sal y Pimienta
Agua
Aceite



PREPARACIÓN:

Comprar un tronco de Congrio grande de la parte pegada a la cabeza, sacarle la piel y la espina central y después trocearlo en tacos y salpimentar. Poner en una sartén chorro de aceite de oliva y marcar los tacos de congrio, después retirar y reservar. En el mismo aceite ponemos 15’ a pochar la cebolla picada, el tomate rallado y los dientes de ajo picados, después le añadimos chorro de vino blanco y lo dejamos 3’ más. Incorporamos los guisantes congelados y añadimos 2 tazas de agua, ponemos pizca de sal y el azafrán, removemos y añadimos 1 taza de Fideos, volvemos a remover y lo tenemos a fuego fuerte durante 5’. Pasado ese tiempo añadimos los tacos del congrio y damos 5’ más. Apagamos y dejamos reposar 2’.


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CONGRIO CON ARROZ



CONGRIO CON ARROZ

INGREDIENTES:


1 kg de Congrio
1 Taza de Arroz bomba
1 Tomate
1 Cebolla
1 taza de Guisantes congelados
Copa de Vino blanco
3 dientes de Ajo
Azafrán en hebras
Sal y Pimienta
Agua
Aceite



PREPARACIÓN:

Comprar un tronco de Congrio grande de la parte pegada a la cabeza, sacarle la piel y la espina central y después trocearlo en tacos y salpimentar. Poner en una sartén chorro de aceite de oliva y marcar los tacos de congrio, después retirar y reservar. En el mismo aceite ponemos 15’ a pochar la cebolla picada, el tomate rallado y los dientes de ajo picados, después le añadimos chorro de vino blanco y lo dejamos 3’ más. Incorporamos los guisantes congelados y añadimos 3 tazas de agua, ponemos pizca de sal y el azafrán, removemos y añadimos 1 taza de Arroz, volvemos a remover y lo tenemos a fuego fuerte durante 10’. Pasado ese tiempo añadimos los tacos del congrio y damos 5’ más. Apagamos y dejamos reposar 3’.

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ARROZ ASOPADO



ARROZ ASOPADO

INGREDIENTES:

1 taza de Arroz bomba
4 trozos de pollo
4 trozos de Cerdo
4 trozos de Conejo
1 Tomate
4 dientes de Ajo
1 Cebolla
Romero fresco
1 Chorizo rojo fresco
Judías verdes
Zanahorias baby
4 Coles Bruselas
Coliflor
3 tazas de Agua
Sal y Pimienta blanca
1 Guindilla
Aceite de oliva virgen


PREPARACIÓN:

Ponemos una paellera al fuego con buen chorro de aceite de oliva y doramos muy bien el pollo, y el conejo, les ponemos sal y pimienta. Cuando estén los trozos bien doraditos añadimos el tomate rallado, dejamos 5’ más y después añadimos los dientes de ajo picados. En vaso batidora ponemos un poco de agua y la cebolla pelada, añadimos ramas frescas de romero y batimos hasta que se forme una papilla, eso lo añadimos a la cazuela, ponemos sal y pimienta nuevamente y lo dejamos todo pochar durante 5’.
A continuación añadimos las verduras troceadas y repartidas, también la guindilla entera, cubrimos con las 3 tazas de agua y dejamos que se haga 5’ más. Por último incorporamos el arroz, subimos el fuego y lo tenemos 5’ a fuego fuerte y 10’ más a fuego medio. Retiramos del fuego y servimos de inmediato para que el arroz no se pase. Es plato de cuchara.

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