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ENSALADA DE MACARRONES Y ATÚN

ENSALADA DE MACARRONES Y ATÚN

INGREDIENTES:


1 lata de Atún en conserva de 300 gr
300 gr de Macarrones
2 Tomates
4 Huevos cocidos
2 Zanahorias
1 lata de maíz dulce
Queso curado rallado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Manzana
4 cucharas soperas de Ketchup
Sal fina



PREPARACIÓN:


Cocer la pasta en agua con pizca de sal durante el tiempo que indique el fabricante, luego escurrirla y ponerla en un Bol grande. Rallar la zanahoria, mezclarla con el tomate cortado en tacos pequeños e incorporar al bol. Añadir también el atún enlatado, escurrido del aceite y  desmenuzado. Añadir el huevo troceado, pizca de sal, 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 2 de vinagre. Mezclar todo con cuidado y finalmente rallar por encima el queso. Servir frío

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MERLUZA 2 SALSAS



MERLUZA 2 SALSAS
INGREDIENTES:

1 Lomo de Merluza grande
24 Gambones pelados
200 gr de Almejas limpias
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 Tomate
3 dientes de Ajo
1 Cebolla
2 Huevos cocidos
Agua y Sal


PREPARACIÓN:

Picamos los pimientos, la cebolla, el tomate y los ajos. Ponemos al fuego un cazo con agua y cucharada de sal, cuando empiece a hervir metemos dentro todas las verduras picadas y el lomo de merluza, a los 3’ de hervir añadimos los gambones y las almejas y damos 2’ más, luego colamos todo y lo ponemos en una fuente. Troceamos el lomo de merluza y lo mezclamos todo. Aparte cocemos 10’ 2 huevos. Después los picamos. Hacemos 1 Salsa Vinagreta y 1 Salsa Mahonesa (ver recetas en mi Blog). Servimos las salsas separadas para que cada uno las mezcle a su gusto y pueda degustar de 2 maneras diferentes. El huevo picado también aparte.

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CARRILLERAS DE BUEY AL PEDRO XIMENEZ



CARRILLERAS DE BUEY AL PEDRO XIMENEZ
INGREDIENTES:


2 Carrilleras de Buey
1 Cebolla
1 Puerro
1 Tomate
1 Zanahoria
1 Pimiento rojo
1 Cabeza de Ajos
1 taza de Vino tinto
½ litro de Caldo de carne
1 taza de Pedro Ximenez
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Harina



PREPARACIÓN:

Limpiar las carrilleras de las pieles blancas que tienen, salpimentarlas y enharinarlas. Hacer un picado con  la cebolla, el puerro, el tomate, la zanahoria y el pimiento. En una cazuela grande puesta al fuego doramos durante 2’ por cada cara las carrilleras enharinadas y las retiramos. En esa misma cazuela ponemos el picado que hemos hecho, añadimos sal y pimienta y lo sofreímos durante 15’, a continuación añadimos la cabeza de ajos entera y sin pelar y el vino tinto, lo tenemos 5’ e incorporamos las  carrilleras, las cubrimos del caldo de carne, ponemos el fuego al mínimo y las tenemos durante 3 horas. Pasado el tiempo retiramos las carrilleras, ponemos todo lo de la cazuela en el vaso de la batidora, lo batimos 1’ y lo reincorporamos a la cazuela, añadimos el vino Pedro Ximenez y tenemos las carrilleras otros 30’ más, controlando la reducción del vino que hemos añadido.

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CALDO VERDE



CALDO VERDE
INGREDIENTES:

6 hojas de Col verde oscura
1 Chorizo
2 Costillas de cerdo ahumadas
2 Patatas grandes peladas
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1,5 litros de Caldo de carne
Sal
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Lavar las hojas y cortarlas en tiritas muy finas. Cortar la cebolla en trozos muy pequeños, lo mismo con los dientes de ajo, las patatas peladas cortarlas en cuadraditos muy pequeños. Primero poner una cazuela grande al fuego con chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla picada, tenerla a fuego bajo durante 20’ y después añadir el ajo picado y tenerla otros 15’. Luego ya añadimos los trozos de patata, la costilla ahumada, el chorizo y el caldo y lo tenemos a fuego lento durante 30’. Pasado el tiempo Apartamos el chorizo y la costilla y el resto lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos 2’, luego lo devolvemos a la cazuela y volvemos a introducir el chorizo y la costilla, e incorporamos la verdura que hemos cortado en tiras muy finas. Damos 15’ más de fuego y servimos muy caliente.

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ARROZ CON SALCHICHAS Y POLLO



ARROZ CON SALCHICHAS Y POLLO

INGREDIENTES:

6 Contra muslos de Pollo
5 Salchichas gruesas
1 taza de Arroz bomba
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Pimiento rojo
Ramita de Romero
Pizca de Curry
Pizca de Cúrcuma
2 tazas de Agua
1 copa generosa de Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y Pimienta blanca


PREPARACIÓN:

Ponemos una paellera al fuego y añadimos chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con el picado de cebolla, ajos y pimiento, les ponemos sal y pimienta blanca. A los 15’ añadimos la rama de romero, la pizca de curry y cúrcuma y los contra muslos de pollo partidos a la mitad, los tenemos 10’ a fuego fuerte por una cara y 10’ a fuego fuerte por la otra. Después añadimos la copa de vino blanco, las salchichas cortadas en tacos y seguimos a fuego medio 5’ más. Ahora ponemos la taza de arroz bomba y 2 tazas de agua, removemos, añadimos otra pizca de sal y tenemos todo a fuego medio contados desde que empieza a burbujear durante 18’, después apagamos el fuego y dejamos reposar durante 3’.

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