Seguidores

RSS

CALZONE DE MEJILLONES


CALZONE DE MEJILLONES

INGREDIENTES:



2 tazas de harina de trigo
½ cuchara de postre de Levadura fresca
½ cuchara de postre de  Sal
1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
1 taza de Agua
1 kilo de mejillones frescos
2 cucharas soperas de Salsa de tomate
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Guindilla picante




PREPARACIÓN:
Con la harina, la levadura la sal y el aceite puestos en 1 bol, amasamos la masa hasta que se quede algo chiclosa. Después la metemos en la nevera reposando 30’-45’. Mientras ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento picados, les añadimos sal y pimienta blanca y la guindilla picante. A los 15’ les incorporamos los mejillones que hemos abierto al vapor en otra cazuela, removemos todo.
Calentamos el horno a 200º. Estiramos la masa en una superficie plana a la que hemos espolvoreado un poco de harina. Con la ayuda de rodillo de madera estiramos la masa haciendo un óvalo, cuando lo tengamos lo más estirado posible lo vamos rellenando por una mitad nada más, luego le damos volteamos la otra mitad hasta que se cierre y los bordes los enrollamos hacia arriba. Finalmente bañamos con huevo batido, le hacemos un agujero al centro y lo ponemos en bandeja de horno. La cocinamos en el horno que hemos precalentado durante 20’, los 3 últimos con sólo gratinado.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

POLLO AL COCO ESTILO TAILANDÉS



POLLO AL COCO ESTILO TAILANDÉS
INGREDIENTES:

4 Muslos completos de Pollo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
4 dientes de Ajo
Leche de Coco
2 cucharas soperas de Pimentón picante
4 Patatas grandes
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Agua


PREPARACIÓN:

A los muslos les retiramos toda la piel, después sal pimentamos y los ponemos en 1 wok con chorro de aceite para sellarlos por todas partes. Cuando estén un poco dorados los retiramos a un plato. En ese mismo aceite ponemos el pimiento rojo y verde en juliana, lo mismo la cebolla y 4 dientes de ajo, pelados y enteros, le ponemos sal y pimienta y lo dejamos a fuego muy bajo durante 15’. En tartera aparte y puesta al fuego, ponemos la leche de coco  1 litro, y las cucharadas de pimentón picante, revolvemos para que se disuelvan.  En una sartén pequeña ponemos chorro de aceite de oliva y doramos 2 cucharadas soperas de harina de trigo, revolvemos con cuchara de madera y cuando esté dorada la harina la incorporamos a la tartera de la leche de coco y revolvemos un poco, a continuación  vertemos todo sobre los vegetales que hemos pochado en el wok, ponemos los trozos de pollo e intercalamos las 4 patatas peladas y cortadas e dos trozos. Todo eso lo tenemos a fuego bajo durante 40’. Debe quedar bastante espesa la salsa y se trata de un plato un poco picante.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MAYONESA DE AGUACATE



MAYONESA DE AGUACATE

INGREDIENTES:


1 Aguacate
1 Huevo
½ vaso de Aceite de oliva
¼ de Limón
½ diente de Ajo muy picado
Sal
Hojas de Hierbabuena
Pimienta






PREPARACIÓN:

En un vaso mini pimer ponemos el agauacate pelado y cortado en trozos, el huevo, ½ vaso de aceite de oliva, el zumo de ¼ de limón, el ajo, pizca de sal y pizca de pimienta y por último hojas de hierbabuena frescas. Metemos dentro el brazo mini pimer y encendemos la máquina. El brazo ha de estar siempre sin moverse y debajo de todo y poco a poco se irán mezclando los ingredientes y se homogeneizará la salsa, cuando veamos que ya ligó, vamos subiendo el brazo poco a poco y haciendo giros suaves por los bordes interiores del vaso de abajo a arriba. Hay que hacerla en el último momento o mantenerla en la nevera cubierta con film porque fuera se va oxidando y pierde el color verde.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TERNERA EN TIRAS



TERNERA EN TIRAS
INGREDIENTES:

2 Filetes muy gruesos de Ternera
1 Cebolla
1 diente de Ajo
Hojitas de Romero
Láminas de Micuit de pato
1 copa de Vino blanco
1 cuchara de harina
Sal y Pimienta
Perejil fresco picado
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Entrecot o babilla de ternera muy gruesa, de 1 cm, que la cortamos en tiras y la salpimentamos. En una sartén ponemos chorro de aceite de oliva y pochamos el ajo muy picado y la cebolla en juliana y también ponemos en la sartén las 4 láminas finas de Micuit, añadimos sal y pimienta y lo dejamos a fuego muy bajo. A los 15’ añadimos la copa de vino blanco, dejamos 3’ más y añadimos las tiras de carne y el perejil picado., removemos todo, subimos el fuego a fuerte y lo dejamos otros 3’ para que espese la salsa. Lo podemos acompañar de arroz blanco o patata paja frita.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HUEVOS RELLENOS DE CALAMARES



HUEVOS RELLENOS DE CALAMARES

INGREDIENTES:

6 Huevos grandes cocidos
Mahonesa casera (ver receta en mi Blog)
Calamares Americana (ver receta en mi Blog)
Cilantro muy picado
Agua

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos durante 20’ y después abrirlos por la mitad a lo largo. Poner las yemas cocidas en un bol y  las claras cocidas y con la ayuda de un cuchillo fino de punta las ahuecamos un poco, esos restos de claras cocidas también al bol. Los calamares una vez guisados a la americana, los cortamos en trozos y los ponemos en el bol, mezclamos todo muy bien y después vamos rellenando los huevos, una vez rellenos les ponemos por encima un poco de mahonesa y por encima de ésta ponemos cilantro muy picado.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

COGOLLOS RELLENOS DE REMOLACHA


COGOLLOS RELLENOS DE REMOLACHA

INGREDIENTES:

3 Cogollos de Tudela grandes
2 Remolachas
1 tarrina de Queso de untar camembert
1 rodaja gruesa de jamón cocido
Nueces peladas

PREPARACIÓN:


Cocemos la remolacha durante 30’, luego la cortamos en dados pequeños y la ponemos en un bol. Pedimos en el súper 1 rodaja de jamón cocido bastante gruesa como para poder cortar dados similares a los de remolacha, también los ponemos en el bol. Añadimos al bol 1 tarrina de queso de untar camembert, mezclamos todo bien. Abrimos los cogollos de Tudela por la mitad y a lo largo, y con un cuchillo de punta fina vaciamos las hojas del centro, las que son amarillas y vamos rellenando con todo lo que hemos mezclado en el bol. Finalmente ponemos por encima y alrededor nueces peladas y troceadas.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TORTILLA DE BACALAO


TORTILLA DE BACALAO

INGREDIENTES:

400 gr de Bacalao desmigado y desalado
3 Huevos
1 Cebolla
1  Pimiento verde
Abundante Perejil fresco picado
Sal fina
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:


Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada plana y el pimiento cortado en tiras, los tenemos 15’ a fuego lento y añadimos el bacalao desmigado y a los 2' también añadimos abundante perejil fresco picado, removemos y lo tenemos 2’ más. Mientras batimos los huevos en un bol pero no excesivamente batidos, y les ponemos pizca de sal. Retiramos de la sartén el pochado y el bacalao y escurrimos muy bien todo el aceite y lo añadimos al bol donde están los huevos, mezclamos todo y lo dejamos 1’ reposando. Después, ponemos 1 sartén al fuego con gotas de aceite de oliva y con la ayuda de una lengua de goma ponemos todo lo del bol, damos meneos de sartén para que no se pegue, y tan pronto vemos que cuaja le damos la vuelta con la ayuda de un plato y volvemos a ponerla en la sartén, 1' y apagamos el fuego y retiramos. Debe quedar muy jugosa.  

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS