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RULO DE CABRA


RULO DE CABRA
INGREDIENTES:

Rulo de Cabra
Mermelada o Miel
1 Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Hojas de Menta

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo muy finito cortamos rodajas de rulo de cabra de 1 cm de grosor. Batimos un huevo y le añadimos pizca de sal. Bañamos cada porción de queso en el huevo y luego las pasamos por pan rallado. Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté muy caliente y echando humo, ponemos las rodajas de queso rebozadas en huevo y pan rallado. Las tenemos 30 segundos por cada cara. Si el aceite no está muy caliente se derretirá el queso. Acompañamos con hojas de menta picada por encima y al lado Mermelada de tomate o Miel.

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CAQUI CON MERMELADA DE MORAS


CAQUI CON MERMELADA DE MORAS

INGREDIENTES:

1 Caqui
Mermelada de moras casero


PREPARACIÓN:


Pelamos el Caqui, lo cortamos en trozos cuadrados, los ponemos en un cuenco y por encima dejamos caer mermelada de moras casero.

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CALAMARES EN SALSA AMERICANA


CALAMARES EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:


4 Calamares grandes
1 Taza de Salsa Tomate triturado
1 cuchara sopera de Azúcar
½ Pimiento rojo
2 Cebollas medianas
3 dientes de Ajo
4 cucharas soperas de Aceite de oliva
Pizca de Sal y de Pimienta
1 copa de Brandy
2 copas de Agua
4 Guindillas de Cayena
1 Pastilla de Caldo de pescado
Cebollino picado
Arroz blanco



PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela grande al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos durante 10’ el pimiento, la cebolla y los ajos pelado, le añadimos sal y pimienta. Después incorporamos el tomate, la pastilla de caldo, la taza de Brandy, 3 guindillas y el azúcar, y lo tenemos así a fuego bajo 5’ más.
Pasado ese tiempo incorporar los calamares, procurando sacarle la telilla transparente que tienen en toda la vaina, también limpios de ojos, boca e intestinos y los cortamos en tacos de 4x4 cm, añadimos el agua y los tenemos a fuego muy bajo durante 30’. Servir en fuente honda y añadir por encima cebollino picado. Acompañar de arroz blanco.

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CORUJO DE RACIÓN AL HORNO


CORUJO DE RACIÓN AL HORNO

INGREDIENTES:


2 Corujos de 400-600 gr cada uno
3 Patatas
2 Cebollas
1 Pimiento rojo
3 dientes de Ajo
2 tazas de Caldo de pescado
2 copas de Vino blanco
Pizca de Cúrcuma
Sal y Pimienta
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen



PREPARACIÓN:

Limpiar los corujos y hacerles unas hendiduras por la mitad sin que lleguen a romperse y les ponemos sal y pimienta por las dos caras. En una sartén vamos a pochar, las dos cebollas cortada en aros, el pimiento troceado, los dientes de ajo pelados y machacados, añadimos sal y pimienta blanca y los tenemos pochando en aceite unos 15’, al cabo de ese tiempo le añadimos pizca de cúrcuma, las 2 tazas de caldo de pescado y las 2 copas de vino blanco, dejamos unos 5’ más. En otro sartén aparte sofreímos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, de 1 cm. Los corujos los ponemos en una bandeja de horno a la que primero le añadimos chorro de aceite, por encima de los corujos ponemos el perejil fresco picado y también repartimos por encima las patatas que hemos sofrito y todo el sofrito de la sartén. Calentamos el horno a 180º y metemos la bandeja del horno al centro durante 15’.

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