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POLLO CON AJADA


POLLO CON AJADA
INGREDIENTES:

4 Muslos de Pollo completos
6 dientes de Ajo
Aceite de oliva
1 cuchara sopera de Pimentón dulce
1 cuchara de postre de Pimentón picante
Vinagre de Jerez
Sal

PREPARACIÓN:


Con un tenedor hacemos pinchazos profundos en los muslos, por una cara y por la otra. Ponemos una sartén o wok al fuego con aceite de oliva abundante, cuando esté muy caliente  freímos el pollo 7-8’ por cada cara. Calentamos el horno a 180º. Al mismo tiempo ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, como 1 vaso pequeño, e incorporamos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, los tenemos unos 10’ dorando a fuego bajo, después de ese tiempo añadimos el pimentón, pizca de sal y removemos bien y dejamos 3’ más, a continuación apagamos el fuego y añadimos ½ vaso de vinagre de jerez, removemos bien y ya tenemos lista la ajada. El pollo que hemos frito lo ponemos en una fuente de horno, le ponemos pizca de sal y lo rociamos con la ajada, después les damos la vuelta a los muslos y otra vez sal y la ajada restante. Introducimos la bandeja en el horno durante 20’.

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CARNE DE TERNERA A LA JARDINERA


CARNE DE TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:


500 gr de Carne de Ternera en tacos
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
1 Tomate
1 vaso de Vino blanco
Rama de Tomillo
Cúrcuma en polvo
1 Bolsa de Menestra congelada de 1 kg
2 Patatas
Sal y Pimienta
Agua
Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate y el puerro, lo ponemos todo a pochar en una cazuela con chorro de aceite, añadimos sal, la rama de tomillo, pizca de cúrcuma y pizca de pimienta. Al cabo de 5’ también le añadimos chorro de vino blanco. En otra cazuela con abundante agua ponemos a hervir sin descongelar la menestra y las patatas peladas y cortadas en tacos grandes, lo dejamos hervir 15’, luego lo escurrimos bien de agua y reservamos. La carne de ternera limpia de nervios y pieles la cortamos en tacos la salpimentamos y la añadimos al pochado de ajo y cebolla, la mantenemos cubierta de agua al ras y así la tenemos unos 45’. Después le añadimos las verduras que hemos hervido y escurrido, mezclamos todo y lo tenemos a fuego bajo otros 10’.


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