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SALSA DE MARISCO


SALSA DE MARISCO
INGREDIENTES:


50 gr de Mantequilla
8 cabezas de Gambones crudos
Gotas de Tabasco
Gotas de Salsa de Soja
1 copita de Vino blanco
1 copita de Caldo de Pescado
Pizca de Sal
Pizca de Pimienta
Pizca de Curry en polvo
1 cuchara de Postre de Maicena
Hojas de Perejil



PREPARACIÓN:

En una cazuela disolvemos la maicena con el vino blanco y lo tenemos hirviendo sin parar de revolver durante 5’, para que se cocine la maicena, se deshagan los grumos y se evapore el alcohol del vino, a continuación añadimos la mantequilla, las gotas de tabasco, el caldo de pescado, la pizca de pimienta, la pizca de curry en polvo y la pizca de sal, seguimos removiendo sin parar, cogemos las cabezas de los gambones o langostinos crudos y las aplastamos bien hasta que suelten todo su jugo, luego lo añadimos a la cazuela, no se puede parar de revolver, mejor hacerlo con tenedor de madera, en 5’ más habrá espesado y concentrado, adornarla con hojas de perejil.

Es una salsa que combina con langostinos cocidos, gabardina o plancha, langosta y cualquier marisco.

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CAPÓN GUISADO


CAPÓN GUISADO
INGREDIENTES:


1 Capón troceado para guisar
1’5 l. de Vino tinto
1 chorro de Aceite de oliva
2 Cebolletas picadas
1 Tomate picado
1 Zanahoria troceada
4 ramas de Perejil fresco
6 dientes de Ajo enteros
8 granos de Pimienta negra
1 cucharada de Miel
4 Patatas
Sal
Agua



PREPARACIÓN:


Ponemos los trozos de capón en una cazuela en la que entren bien. Colocar sobre ellos las cebolletas, el tomate, la zanahoria, el perejil, los ajos, la pimienta, un poco de sal, le añadimos el chorro de aceite y el vino tinto. Dejarlo así 24 horas. Pasado este tiempo, retiraremos la mitad del líquido y añadimos agua hasta casi cubrirlo. De esa manera lo ponemos a fuego muy lento y tapado durante 45’. Las patatas las pelamos, las cortamos en tacos de 3 x 3 cm y en una sartén las sofreímos durante 10’, luego les ponemos pizca de sal y las reservamos. Calentamos el horno a 150º. Pasados los 45’ del guiso al fuego retiramos los trozos de capón, los ponemos en una bandeja de horno engrasada, añadimos un poco de aceite por encima y la tenemos al centro del horno durante45’. Las zanahorias las retiramos y reservamos. A todo lo que quedó en la primera cazuela, le añadimos la cuchara de miel y lo trituramos todo con un brazo eléctrico y después incorporamos las patatas y los trozos de capón que hemos tenido en el horno. Tenemos 15’ la olla a fuego lento  y listo para servir. 

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VENTRESCA DE BONITO Y GUARNICIÓN


VENTRESCA DE BONITO Y GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

1 lata de Ventresca de Bonito
½ Tomate maduro
½ Cebolla
2 Huevos cocidos
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:


Abrimos 1 lata de bonito (ventresca) escurrimos bien el aceite y la ponemos en un plato. La cebolla la cortamos en aros muy finos y el tomate lo pelamos y cortamos en dados. El huevo lo cortamos en 4 trozos. Colocamos todo alrededor de la ventresca de bonito y por encima ponemos sal ligeramente y pimienta blanca molida. Al final espolvoreamos por encima de todo pimienta blanca.

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SARDINAS ASADAS EN EL HORNO


SARDINAS ASADAS EN EL  HORNO

INGREDIENTES:

12 Sardinas grandes frescas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa

PREPARACIÓN:


Encendemos el horno, parte de arriba y parte de abajo y lo calentamos a 200º, dejando la rejilla en la mitad. En una bandeja de horno grande ponemos buen chorro de aceite de oliva repartido y por encima repartimos 1 cuchara sopera de sal gruesa; Encima de la sal ponemos las sardinas sin limpiarlas y todas orientadas de la misma manera. Por encima de  las sardinas extendemos chorro de aceite de oliva y repartimos 1 cuchara sopera de sal gruesa. Metemos la bandeja al centro del horno y con el grill también encendido durante 7’, después retiramos la bandeja y mantenemos el horno cerrado. Damos la vuelta a todas las sardinas y volvemos a introducir la bandeja al horno otros 7’. Acompañamos de ensalada o patata asada.

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ARROZ CON LANGOSTINOS AL CURRY


ARROZ CON LANGOSTINOS AL CURRY

INGREDIENTES:


15 Langostinos crudos
1 cuchara sopera de Curry en polvo
1 copa de vino blanco
2 tazas de agua
1 tazas de Arroz vaporizado
½ Cebolla
1 diente de Ajo
1 Guindilla
Aceite de oliva
Pimienta blanca y Sal
Cilantro fresco



PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con gotas de aceite de oliva. Picamos muy picado el ajo, la cebolla y la guindilla, tiene que quedar casi pulverizado para que no se vea. Ese picado lo ponemos en la cazuela que está al fuego, le añadimos sal y pimienta y dejamos que poche durante 6’ removiendo para que no se queme. Después añadimos el vino blanco y el curry, removemos y dejamos 3’ que se cocine un poco. Mientras pelamos los langostinos, los cortamos en 3 trozos cada uno y los añadimos al sofrito, volvemos a remover todo y añadimos el arroz, otra revuelta e incorporamos las 2 tazas de agua, las hojas de cilantro, pizca de sal y lo tenemos 20’ al fuego, los primeros 5’ a fuego fuerte y los siguientes a fuego medio bajo.

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COCKTAIL NEGRONI


COCKTAIL NEGRONI
Se sirve en: vaso bajo, medidor copa de chupito
INGREDIENTES:
Ingredientes: Ginebra seca, Campari, Vermú rojo.
PREPARACIÓN

Verter en coctelera media copa de Ginebra, media copa de Campari y media copa de Vermú rojo, mover agitando y servir en un vaso bajo con hielo. Adornar el vaso con una rodaja de naranja.

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