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SECRETO DE CERDO CON MACARRONES


SECRETO DE CERDO CON MACARRONES

INGREDIENTES:


1 Secreto de Cerdo blanco
1 Chorizo Cebollero
4 Patatas pequeñas
250 gr de Macarrones
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
½ Pimiento rojo
2 Zanahorias
300 gr de Guisantes congelados
½ Pimiento verde
Perejil fresco picado
20 Aceitunas negras sin hueso
1 cuchara de postre Pimentón picante
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Agua
1 copa de Vino tinto




PREPARACIÓN:


Picamos cebolla, pimientos y ajos y los ponemos en una cazuela al fuego con chorro de aceite, les añadimos sal y pimienta y dejamos pochar 10’, luego añadimos las aceitunas cortadas en cuatro, el perejil picado abundante, las zanahorias en rodajas, el chorizo cebollero cortado muy menudo, y  las patatas pequeñas peladas y enteras cubrimos de agua hasta las patatas y damos otros 10’ más, después añadimos el vino tinto y contamos otros 5’. Aparte en una sartén con chorro de aceite sellamos y doramos el secreto de cerdo cortado en tacos grandes, cuando esté sellado lo añadimos al guiso, incorporamos los macarrones, los guisantes congelados, ponemos por encima el pimentón picante y sal, cubrimos de agua 2 dedos y dejamos que se cocine 15’.

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