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RAPE EN SALSA DE PERDIZ


RAPE EN SALSA DE PERDIZ

INGREDIENTES:

1 Lomo de Rape
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Cebollino picado
Salsa de Perdiz (ver receta en mi blog)

PREPARACIÓN:

Comprar un lomo de Rape alto, sin espinas y sin pie, retirarle la telilla transparente que tiene. Sal pimentarlo. Cortarlo en tacos de 3 x 3 cm. Poner una sartén al fuego con gotas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente poner los tacos de rape y tenerlos 1’ por cada cara, que queden poco cocinados. Retirarlos y ponerlos en una fuente. Cubrirlos casi del todo con la salsa de perdiz caliente y dejarlos así al menos 4 horas. Cuando se quieran consumir calentarlos en el microondas. Al servirlos adornar con cebollino picado. Estando cubiertos por la salsa pueden aguantar 1 semana.


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