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RAPE CON GUISANTES


RAPE CON GUISANTES

INGREDIENTES:



3-4 colas de Rape medianas
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Tomate maduro
1 taza de Caldo de Pescado
1 copa de Vino blanco
250 gr de Guisantes congelados
½ Pimiento rojo
2 Patatas
Aceite de oliva 
Agua
Sal y Pimienta
1 sobre Azafrán





PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, el ajo, y el tomate, todo lo cortamos picado, también picamos el pimiento y lo ponemos al fuego en una sartén con aceite, añadimos sal y pimienta. Pasados 5' le añadimos la copa de vino y la taza de caldo, dejamos otros 5' al fuego mínimo. Después agregas los guisantes congelados, los dejas otros 5'. El rape lo limpiamos de piel y de la espina central, luego lo secamos bien, lo sal pimentamos y los cortamos en tacos de 2 x 2 cm. y lo añadimos al pochado, lo dejas 4' más a fuego medio. Al mismo tiempo las patatas peladas y en tacos pequeños de 1 x 1 cm las cueces 8' con agua, sal y el azafrán para dar color, luego las escurres y las incorporas al guiso de rape.


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