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RUEDO DE PASTOR


RUEDO DE PASTOR

INGREDIENTES:


1 Pechuga de Pollo
1 Patata
Arroz redondo
250 gr de menestra congelada
1 Lata de Frijoles enteros
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
2 Guindillas
3 cucharas de Soja
Aceite de oliva
Sal
Tortitas de maíz



PREPARACIÓN:


En una tartera ponemos la menestra congelada y 1 taza de arroz, gotas de aceite, sal y 4 tazas de agua. Lo llevamos a hervir y lo hacemos 20’. Aparte hacemos un sofrito con la cebolla y ajo picados, ponemos sal, las guindillas y la soja y dejamos 15’. Luego lo reservamos. La patata la pelamos, la cortamos en tacos, lo mismo la pechuga de pollo sin piel, después  les damos un hervor de 5’ en agua con sal, escurrimos, separamos la patata del pollo y ambos por separado le añadimos  el sofrito que hicimos, revolvemos. En sartén calentamos los frijoles. En una fuente ponemos todos los ingredientes separados, y las tortitas también después de haberlas dorado 1’ por cada cara en una sartén. Se puede comer todo junto, los ingredientes por separado o bien haciendo fajitas al gusto de cada uno.

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ARROZ A BANDA


ARROZ A BANDA
INGREDIENTES:


14-16 Gambas o Langostinos
200 gr de Pescado blanco
12 Mejillones sin cáscara
1 Cebolla picada
2 dientes de Ajo
½ Pimiento verde
½ Pimiento rojo
2 Guindillas
1, 5  tazas de Arroz bomba
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso Emmental rallado
Salsa Alioli



PREPARACIÓN:


Limpiamos las gambas o langostinos de las cabezas y cáscaras, apartamos los cuerpos.  Las cáscaras y cabezas las ponemos a cocer en 1 litro de agua durante 20’. Después lo colamos hasta obtener un caldo limpio. Los mejillones los abrimos al vapor y los limpiamos, una vez limpios de barbas y cáscaras los picamos. El pescado que puede ser de cualquier tipo, pero pescado blanco, lo limpiamos de pieles y espinas y lo troceamos menudo. En una paellera ponemos chorro de aceite y sofreímos la cebolla, ajo, guindillas y pimientos, todo muy picado, añadimos sal y pimienta para que suden mejor en el pochado.  Mientras tanto calentamos el horno a 180º y dejamos la rejilla en la parte media del horno.  Añadimos al pochado el arroz y mezclamos, a continuación  añadimos 6 tazas del caldo limpio que habíamos hecho, ponemos a fuego fuerte y dejamos así 10’, pasado el tiempo añadimos el pescado, mejillones y gambas o langostinos limpios y con cuchara de madera damos un revuelto. Ponemos queso emmental rallado abundante por encima del arroz y metemos la paellera al horno que habíamos pre calentado 10’. Retiramos del horno y lo dejamos en la mesa tapado con un paño durante 2’ para que repose. Acompañamos de Salsa Alioli para el que quiera ponerle.

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TARTA 2 CHOCOLATES THERMOMIX


TARTA 2 CHOCOLATES THERMOMIX

INGREDIENTES:


200 gr de Galletas tipo Digestive
60 gr de Mantequilla
150 gr de Chocolate blanco
150 gr de Chocolate a la taza
2 Briks de 200 ml cada uno
½ litro de Leche
2 sobres de Cuajada en polvo


1 MOLDE DESMONTABLE de 18 cm diámetro (es el tamaño de caja de galletas inglesa)

PREPARACIÓN:


Untar con mantequilla la base del molde. Poner en el vaso las galletas y triturar 20’’ seg/vel 8. Luego con la espátula baja las galletas hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y mezcla 4 min/a 50º/vel 5. La mezcla la sacas con una espátula y la pones al fondo del molde desmontable, aplastando para que quede compacta. Sin lavar el vaso pon el chocolate blanco y  1 brik de nata y 1 sobre de cuajada. Programa 7 min/ a 90º/vel 5. Verter la mezcla muy despacio sobre la base de galleta y mételo en el frigorífico así durante 2 horas o 30’ en el congelador. Pasado ese tiempo sacar de la nevera y en el vaso ponemos el chocolate a la taza y 1 brik de nata. Programa 7 min/ a 90º/vel 5. Verter la mezcla muy despacio sobre la capa de chocolate blanco que ya se habrá quedado sólida.  Mételo otra vez en el frigorífico otras 2 horas o 30’ en el congelador. Pasado ese tiempo ya puedes abrir el molde y traspasar la tarta a un plato de servir.

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MEJILLONES DIABLO


MEJILLONES DIABLO

INGREDIENTES:

1 kg de Mejillones frescos grandes
1 bote pequeño de Tomate concentrado
Gotas de Soja
1 cuchara pequeña de Pimentón picante
Agua
Albahaca picada fresca


PREPARACIÓN:

Ponemos una tartera tapada con los mejillones y los llevamos al fuego hasta que suba la espuma, unos 5’, esperamos a que se abran y desechamos la concha de tapadera, los mejillones los ponemos en una fuente. En un bol ponemos el concentrado de tomate, la albahaca picada, el pimentón picante y las gotas de soja, mezclamos y con una cuchara y después ponemos un poco de la mezcla de salsa picante por encima de cada mejillón. Los servimos templados.

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ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

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ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

8 Pimientos rojos grandes
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Agua
Sal
8 dientes de Ajos

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno ponemos chorro de aceite de oliva y encima los pimientos, por encima de estos otro chorro de aceite, metemos la bandeja al horno y los tenemos 30’ a 200º. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja, damos la vuelta a los pimientos y los tenemos otros 30’ en el horno. Sacamos definitivamente la bandeja, les retiramos a los pimientos la piel, el rabo y las semillas y los cortamos a lo largo en tiras anchas. En una fuente ponemos el líquido que quedó en la bandeja de horno, incorporamos las tiras anchas de pimientos, ponemos los dientes de ajo pelados y añadimos 10 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 cucharas soperas de agua, 5 cucharas soperas de vinagre, y 2 cucharas de postre de sal, mezclamos todo. Que los pimientos queden cubiertos. Así aguantan varios días, y cuando los queramos comer presentamos la fuente directamente en la mesa. Se comen a temperatura ambiente.

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ENSALADA TROPICAL



ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

3 Palmitos
20-24 Aceitunas rellenas de Anchoa
100 gr de Espinacas en hojas
50 gr de Canónigos
50 gr de Rúcula
1 Aguacate pelado cortado en tacos
1 Tomate pelado troceado
Salsa rosa (ver receta en mi Blog)

PREPARACIÓN:


Ponemos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos con delicadez y le añadimos la Salsa rosa, volvemos a mezclar y servimos en una fuente todo presentado. (la salsa rosa ponerla 5’ antes de servirla).

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BOLETUS A LA PLANCHA


BOLETUS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

2 piezas de Boletus Edulis
1 diente de Ajo
4 lonchas de Jamón serrano
Sal
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Con un papel de cocina limpiamos toda la superficie del Boletus, conservando el tallo; nunca ponerlo en contacto directo con el agua. Una vez limpio  y con un cuchillo hacemos láminas finas. Ponemos una sartén al fuego, cuando esté bien caliente y no antes, le añadimos un chorro de aceite y ahí doramos el diente de ajo cortado en láminas. Añadimos después las lonchas de jamón picadas y de seguido las láminas de  Boletus que irán cambiando de color y se pondrán amarillas, las dejamos unos 3’ para que se doren un poco. Al final removemos y servimos de manera estirada en plato.

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