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ROPA VIEJA DE POLLO


ROPA VIEJA DE POLLO

INGREDIENTES:


Restos  de 1 Pollo asado
1 Cebolla grande
1 Tomate
2 Zanahorias
½ Pimiento rojo
2 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
Comino
Perejil
Aceite de oliva
Sal y Pimienta



PREPARACIÓN:


Picamos muy picado la cebolla, el ajo,  el pimiento,  el tomate y la zanahoria, los ponemos a pochar en una cazuela con chorro de aceite, le añadimos sal y pimienta. A los 15’ añadimos el vaso de vino blanco y seguimos pochando 10’ más. Mientras tanto desmenuzamos lo que nos ha sobrado de 1 pollo asado del día anterior, pechuga, muslos, alas, todo aquello que tenga carne, lo cortamos en trozos pequeños y lo reservamos. También aprovechamos la salsa de asar el pollo.  Lo incorporamos todo a la cazuela con el pochado, removemos bien y corregimos de sal, mantenemos al fuego 7-8’ para que todo se mezcle y caliente. Acompañamos de patata frita.

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ESPINACAS A LA CREMA


ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES:


3 manojos de Espinacas crudas
1 Cebolla
1 Zanahoria
½ Pimiento rojo
100 gr de Bacon
Aceite de oliva
Queso rallado
Mantequilla
Pasas de Corinto sin pepita
Sal y Pimienta
Bechamel





PREPARACIÓN:


En una tartera grande con chorro de aceite  ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria pelada, todo muy picado, añadimos sal y pimienta, a los 5’ incorporamos el bacon picado y las pasas y damos 5’ más. Después añadimos a la tartera las hojas de espinacas, removemos con la cebolla y el bacon, dejamos a fuego mínimo tapado 3’ y ya añadimos la Bechamel (ver receta en mi Blog), mezclamos bien todo y lo ponemos en fuente de cristal pre untada de mantequilla, por encima le ponemos queso rallado y así lo ponemos en el grill del horno 6’.

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ASADURA DE LECHAL


ASADURA O ASADURILLA DE CORDERO LECHAL
INGREDIENTES:


Pulmón, Bazo y Corazón de Cordero lechal
2 Cebollas
4 cucharas de Tomate frito
3 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
2 ramas de tomillo
1 cuchara postre de pimentón picante
1 vaso de Vino blanco
Aceite de oliva
1 vaso de Agua
1 Patata grande
Sal



PREPARACIÓN:


Cortamos la carne en tacos de 3x3 cm aproximadamente y los ponemos en un plato sopero bajo un chorro de agua fría para que se vayan todos los restos de sangre, después los retiramos y salamos. En una cazuela grande ponemos los dientes de ajo picados a dorar  y cuando estén dorados los retiramos de la cazuela, subimos el fuego y en 2’ doramos removiendo los trozos de carne. A continuación los retiramos e incorporamos a la cazuela la cebolla y pimiento troceados, pasados 10’ añadimos el tomate frito, el vaso de agua, el vino, el tomillo y el pimentón, mezclamos y damos 5’ más, después bajamos el fuego e incorporamos la carne, mezclamos todo y tenemos el guiso cocinando a fuego bajo durante 25’. Acompañamos de patata frita aparte y cortada en tacos que en el momento final incorporamos al guiso.

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ENSALADA DE VERANO


ENSALADA DE VERANO

INGREDIENTES:


2 Mangos
1 Aguacate
1 rodaja de Piña
1 rodaja de Melón
Trozos de Jamón York
1 cuña de Queso azul
2 Tomates
Zumo de 1 Limón
Sal
Aceite de oliva



PREPARACIÓN:


Limpiar y pelar toda la fruta y verdura y trocearla en dados. Lo mismo con la rodaja gruesa de jamón y con la cuña de queso., poner en un bol grande y mezclar. En un bol mezclamos la miel con la mostaza, con el zumo de 1 limón, con el aceite y con la sal. Todo ese majado lo añadimos por encima de las frutas y verduras mezcladas y volvemos a remover. Presentarlo en bandeja grande para que cada uno se sirva.

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CHULETAS DE SAJONIA AL CURRY Y NARANJA


CHULETAS SAJONIA AL CURRY Y LA NARANJA
INGREDIENTES:

2 Chuletas de Sajonia
1 cuchara sopera de Curry en polvo
1 Naranja (el zumo)
1 Yogurt natural
2 Patatas
Taco de Mantequilla
Sal y Pimienta
Cilantro picado
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las chuletas, y las ponemos en una sartén con gotas de aceite a fuego medio y les damos 2’ por cada cara. Aparte ponemos en un cazo a fuego bajo el taco de mantequilla, cuando se vaya derritiendo añadimos el yogurt natural, el curry y el zumo de 1 naranja, lo tenemos 10’ removiendo hasta que se quede homogéneo. Las patatas las cortamos en tacos grandes y las freímos 15’ a fuego bajo, después las incorporamos a la sartén donde están las chuletas y ahora  le ponemos por encima de las chuletas y las patatas la salsa que hicimos en el cazo y la tenemos unos 5’ al fuego. En el momento de servir espolvoreamos cilantro picado.


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POLLO PECHUGAS AL CURRY Y LA NARANJA


POLLO PECHUGA AL CURRY Y LA NARANJA
INGREDIENTES:

2 Pechugas de Pollo
1 cuchara sopera de Curry en polvo
1 Naranja (el zumo)
1 Yogurt natural
2 Patatas
Taco de Mantequilla
Sal y Pimienta
Cilantro picado
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:


Salpimentamos las pechugas de pollo que tienen que estar bien limpias, y las ponemos en una sartén con gotas de aceite a fuego medio y les damos 3’ por cada cara. Aparte ponemos en un cazo a fuego bajo el taco de mantequilla, cuando se vaya derritiendo añadimos el yogurt natural, el curry y el zumo de 1 naranja, lo tenemos 10’ removiendo hasta que se quede homogéneo. Las patatas las cortamos en tacos grandes y las freímos 15’ a fuego bajo, después las incorporamos a la sartén donde están las pechugas y ahora  le ponemos por encima de las pechugas de pollo y las patatas la salsa que hicimos en el cazo y la tenemos unos 5’ al fuego. En el momento de servir espolvoreamos cilantro picado.

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MOUSSE DE MANGO


MOUSSE DE MANGO
INGREDIENTES:

250 cc de Nata para montar
2 Mangos maduros
Azúcar glasé

PREPARACIÓN:


Pelar los mangos, retirar los trozos del hueso y con un brazo eléctrico los molemos solo un poquito. Montamos la nata con el azúcar glasé y lo ponemos en un bol, incorporamos los mangos molidos y mezclamos todo envolviendo, lo ponemos en copas anchas y lo tenemos en la nevera al menos 2 horas antes de servirlo. Reservamos unas tiras de mango para adornar por encima cada copa.

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