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FRIJOLES CON ARROZ Y POLLO


FRIJOLES CON ARROZ Y POLLO

INGREDIENTES:


1 lata de Frijoles Mexicanos enteros
1 vaso de Arroz
2 vasos de Agua
1 contra muslo de Pollo sin hueso ni piel
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de Ajo
1 Puerro pelado
1 Tomate pelado
1 Ceboll,a pequeña
½ Calabacín
Curry en polvo
Sal





PREPARACIÓN:


Con el diente ajo, el agua y el arroz hacemos un arroz blanco. Salpimentamos los contra muslos de pollo, los espolvoreamos con el curry y los hacemos lentamente en una sartén con aceite y diente de ajo pelado y machacado. Hacemos un sofrito con la cebolla picada, el calabacín, el puerro y el tomate, todo pelado, cuando esté pochado añadimos los frijoles, dejamos que se mezclen y reduzcan de agua. Emplatamos haciendo un molde con el arroz, al lado el contra muslo de pollo y al lado los frijoles guisados con el sofrito.

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