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CHIPIRONES ENCEBOLLADOS


CHIPIRONES CON ARROZ

INGREDIENTES:

1 kg de Chipirones frescos
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
3 dientes de Ajo
Pimienta blanca molida
Sal
Aceite de oliva
1 vaso de Vino blanco
½ vaso de Agua
Arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN:


Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y los ponemos a pochar en una cazuela con chorro de aceite de oliva, a fuego lento. Le añadimos pimienta blanca molida y sal. A los 15’ de estar pochando le añadimos el vaso de vino blanco, esperamos 5’ y añadimos los chipirones limpios de la plumilla y de interiores. Mejor es pedir en la pescadería que los limpien, pero que les dejen la tinta. Los tenemos a fuego medio, con la cazuela tapada durante 20-25’, y sin son frescos y de Galicia no se pondrán duros. Acompañamos con arroz blanco.

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