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RECETA FACIL DE MIGAS DE BACALAO REBOZADO



BACALAO MIGAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

500 gr de Migas de Bacalao desalado

Perejil fresco

3 dientes de Ajo machacado

Sal

1 Huevo

Aceite de oliva

Harina de trigo

 

PREPARACIÓN:

En un bol machacamos los dientes de ajo y picamos el perejil fresco, añadimos sal fina, añadimos 1 huevo con su clara y batimos el huevo con lo que hemos machacado. Ponemos en un plato llano la harina esparcida. Las migas de bacalao desalado las cortamos lo más iguales que podamos en trozos. Pasamos el bacalao por la harina, que se impregne bien y a continuación metemos los trozos de bacalao enharinado en el huevo batido. En una sartén grande ponemos aceite de oliva y cuando esté bien caliente metemos los trozos de bacalao a freír, los hacemos 1’ por cada cara. Acompañamos de hojas de lechuga aliñadas.

 

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RECETA FACIL DE CHOCOS



CHOQUITOS Y ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

2 Chocos de Galicia grandes

1 Cebolla

1 chorro de Vino blanco seco

3 dientes de Ajo

¼ litro caldo de pescado o 1 Pastilla caldo pescado disuelta en 1 vaso de agua

Aceite

Sal

Arroz blanco
 

PREPARACIÓN:

Pedimos que los chocos estén limpios de ojos, pico y plumilla, y que nos los corten en tacos pequeños para guisarlos, apartando las bolsas de tinta. En una tartera antiadherente ponemos un chorro de aceite, los ajos sin piel y enteros y la cebolla cortada en láminas, los dejamos pochar 10’, pasado ese tiempo añadimos el chorro de vino blanco seco y el caldo de pescado o el vaso de agua donde disolvimos la pastilla de caldo, incorporamos los chocos ya troceados, ponemos las bolsitas de tinta y con una tijera cortamos la bolsas de tinta para que se desparrame, tapamos y los dejamos a fuego mínimo durante 1 hora y moviendo el guiso de vez en cuando, corregimos de sal y listos. Los acompañamos de arroz blanco pero sin mezclarlos, que estén los chocos al lado del arroz, cada uno se los sirve y combina a su gusto.

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RECETA FACIL DE ATUN AL OPORTO



RECETA FÁCIL DE ATUN AL OPORTO

INGREDIENTES:

1 Rodaja de Atún rojo fresco de 3 cm de grosor

1 Cebolla

1 diente de Ajo

Sal y Pimienta blanca molida

1 cucharada de postre de harina

1 Copa de Vino de Oporto

1 Copa de Agua

Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y la cebolla y el ajo en láminas, lo dejamos pochar 10’ y añadimos la harina, la revolvemos en el fondo de la sartén para que se cocine 1’, añadimos sal y pimienta blanca, después la copa de vino y la de agua, dejamos otros 5’ a fuego medio, y finalmente ponemos el atún en tacos de 3x3 cm. Lo dejamos hacer por cada cara 1’. Acompañamos con la salsa toda y con patatas fritas planas.

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ENSALADA DE VERDURAS



ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

½ Calabacín

½ Puerro

½ Patata

½ Pimiento

½ Zanahoria

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras en tiras delgadas y las ponemos en una sartén con tapa y con chorro de aceite de oliva, una vez en la sartén les añadimos sal fina y pimienta negra molida, tapamos y lo dejamos hacer a fuego bajo 20’.

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SALSA DE YOGUR



SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

1 Yogur griego natural sin azúcar

Zumo de ½ limón

3 dientes de ajo

Pizca de Comino molido

Pimienta blanca molida

Perejil picado

½ cucharada de aceite de oliva

Sal

 

PREPARACIÓN:

En un Bol poner la ½ cucharada de aceite de oliva y picar muy picaditos los dientes de ajo con el comino, la pimienta y el perejil, añadir el zumo de ½  limón, la sal y por último el yogur, mezclar todo muy bien. Es una salsa muy suave e ideal para todo, tanto para ensaladas como para carnes rojas.

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ALIÑO PARA ENSALADAS



ALIÑO PARA ENSALADAS RECETA

INGREDIENTES:

3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra

El zumo de ½ Limón

1 cucharada de postre de Mostaza

1 cucharada de postre de Miel

½  cucharada de postre de Sal

1 cucharada de postre de Vinagre


PREPARACIÓN:

Buscamos un bote de cristal con cierre tipo twist off, como los de las aceitunas o cantidad de productos que vienen envasados en cristal. Ponemos en el frasco de cristal todos los ingredientes juntos, enroscamos muy bien la tapa para que quede hermético y batimos el bote con fuerza 1’ hasta que el aliño quede homogéneo. Después lo esparcimos por encima de la ensalada y removemos todo. Las ensaladas se deben aliñar minutos antes de comerlas para que no se queden mustias las hojas. El frasco vacío ya nos queda para sucesivos aliños. Esta receta de aliño es válido para cualquier tipo de ensaladas.

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ENSALADA DE PASTA



ENSALADA DE PASTA
 
INGREDIENTES:
 


400 gr de Caracolas de colores de Pasta Gallo
1 Cebolla
1/2 Calabacín
2 Zanahorias peladas
100 gr de Guisantes congelados
Aceite de oliva
1/2 Limón
Mostaza y Miel
Vinagre
Agua
Sal


 

PREPARACIÓN:

 

Picamos la cebolla limpia, el calabacín con la piel y la zanahoria, junto con los guisantes les damos un hervor de 20' en agua con sal y chorrito de aceite, después escurrimos el agua y reservamos. En la misma tartera volvemos a poner agua con pizca de sal y chorrete de aceite y les damos un hervor de 10'. Dejamos que enfríe y le incorporamos los vegetales que ya han enfriado también. Aliñamos con 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra, el zumo de ½ Limón, 1 cucharada de postre de Mostaza, 1 cucharada de postre de Miel, ½  cucharada de postre de Sal, y 1 cucharada de postre de Vinagre.

 

Buscamos un bote de cristal con cierre tipo twist off, como los de las aceitunas o cantidad de productos que vienen envasados en cristal. Ponemos en el frasco de cristal todos los ingredientes juntos, enroscamos muy bien la tapa para que quede hermético y batimos el bote con fuerza 1’ hasta que el aliño quede homogéneo. Después lo esparcimos por encima de la ensalada y removemos todo. Las ensaladas se deben aliñar minutos antes de comerlas para que no se queden mustias las hojas. El frasco vacío ya nos queda para sucesivos aliños. Servir todo en frío.

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SALSA BRAVA



SALSA BRAVA

INGREDIENTES:

3 cucharadas soperas de Mayonesa

1 cucharada sopera de Ketchup

1 cucharada de postre de Tabasco rojo

 

PREPARACIÓN:

En un bol poner los 3 ingredientes en esas proporciones, mezclar bien con una cuchara y ya está lista una salsa brava. A más Tabasco más picará. Usar Tabasco que es el de más garantía y mayor calidad.

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SALSA PEDRO XIMÉNEZ







SALSA PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

1 Cebolla grande

2 dientes de Ajo

Pimienta blanca molida

Sal

1 Vaso de vino Pedro Ximénez

1 Vaso de Agua

1 cucharada de harina de trigo

 

PREPARACIÓN:

En una sartén con chorro de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo cortados en láminas, a los 10’ añadimos la cucharada de harina y revolvemos con cuchara de palo durante 1’ para que se cocine la harina; ponemos sal y pimienta blanca molida, una pizca de cada. Después añadimos el vaso de vino y el vaso de agua en la misma proporción, damos fuego fuerte durante 3’ y listo. Ideal para acompañar cualquier tipo de carnes. Si se quiere se puede triturar la salsa con el brazo eléctrico.

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POLLO PEDRO XIMÉNEZ



POLLO PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

½ Pechuga de Pollo

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Sal y Pimienta blanca

1 cucharada pequeña de Harina de trigo

Aceite de oliva

1 vaso de agua

1 vaso de Vino Pedro Ximénez

 

PREPARACIÓN:

En una sartén mediana con un chorro de aceite, pochamos la cebolla y el ajo cortados en láminas durante 10’. El pollo lo limpiamos de pieles y lo cortamos en tacos cuadrados, como de 2x2 cm, lo salamos y pimentamos. Pasados los 10’ del pochado añadimos a la sartén la cuchara de postre de harina, revolvemos con cuchara de madera para que se cocine la harina 1’. Ahora añadimos el vaso de agua y el vaso de vino en la misma proporción, dejamos 5’ a fuego mediano y añadimos el pollo cortado en tacos, tapamos la sartén y lo hacemos durante 3’ por cada cara a fuego fuerte, nada más de tiempo para que no se quede seco. Acompañamos de patatas fritas sobre las que también ponemos la salsa que hicimos en la sartén. Si se quiere se puede triturar la salsa con el brazo eléctrico.

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TERNERA GALLEGA CON VERDURAS


TERNERA GALLEGA CON VERDURAS

INGREDIENTES:

500 gr de Falda de Ternera Gallega

1 Patata

1 Verdura obscura, en Galicia Xenos

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Patata

Agua y Sal

Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una cazuela con 2 litros de agua con una cucharada de postre de sal y cuando esté hirviendo metemos la falda de ternera, la zanahoria pelada y el puerro cortadas las hojas verdes y sin las barbas del bulbo, lo mantenemos hirviendo 20’, al cabo de ese tiempo metemos la patata pelada, y dejamos 20' más hirviendo y pasado ese tiempo metemos  la verdura y lo dejamos hervir otros 10’ más. Sacamos todo de la cazuela, lo ponemos en una fuente y añadimos aceite de oliva virgen extra.

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CARNE A LA GALLEGA



CARNE A LA GALLEGA
INGREDIENTES:


500 gr de Falda de Ternera Gallega
1 Puerro grande
1 Zanahoria
1 Manojo de Verdura verde obscura (Xenos en Galicia)
Agua
Aceite de oliva
Sal gruesa
1 Patata grande amarilla pelada
Pimentón Dulce y Picante
 


PREPARACIÓN:

En una tartera grande ponemos 2 litros de agua a hervir con un poco de sal y un chorro ce aceite. Cuando esté hirviendo metemos los trozos de falda de ternera, la zanahoria y el puerro sacándole las barbas del bulbo y cortando las hojas verdes que esas no se aprovechan. Lo tenemos hirviendo 15’. Pasado este tiempo metemos la patata y contamos 20' más, y después metemos la verdura la y contamos otros 10’ hirviendo, después retiramos la carne y la patata y las cortamos en tacos, como de 2x2 cm la carne y de 4x4 cm la patata y lo vamos poniendo en una fuente o plato de madera, lo mismo con el puerro, la zanahoria y la verdura, le ponemos a todo por encima pimentón dulce y picante en proporción 5 a 1, después sal gruesa y finalmente chorreamos con aceite de oliva virgen extra. (La carne puerro y zanahorias hierven 45', la patata 30' y la verdura 10'). Queda presentado como un plato de pulpo

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MANZANAS ASADAS CON RON



MANZANAS ASADAS CON RON

INGREDIENTES:

2 Manzanas Reineta grandes y uniformes

Azúcar

Ron

 

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo de punta fina damos vuelta alrededor del rabo de la manzana para hacer como un cono hueco ancho y profundo. Por ahí metemos azúcar hasta que quede rebosando, ahora cogemos Ron y echamos en cantidad por encima del azúcar para que entre y se impregne bien del ron el azúcar y caiga en la bandeja o fuente de horno donde las hemos puesto. Encendemos el horno y cuando esté bien caliente metemos la bandeja con las manzanas y la dejamos unos 25’. La piel no se come.

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AJETES AL HORNO



AJETES AL HORNO

INGREDIENTES:

2 bandejas de Ajetes que hay en cualquier supermercado

Sal gruesa

Aceite de oliva

Salsa Alioli (ver receta en mi Blogg)

 

PREPARACIÓN:

Lavamos los ajetes y les sacamos bien el agua, cortamos las raíces que aparecen antes del bulbo y cortamos las partes verdes obscuras. Encendemos el horno parte del Grill. Ponemos una rejilla alta como a 1 cuarta del grill. Los ajetes los ponemos en una fuente de porcelana o cristal que hemos untado con algo de aceite, por encima de los ajetes ponemos sal gruesa y un chorro de aceite de oliva. Los tenemos dentro del horno y cerca del grill unos 10’. Deben quedar doraditos. Los servimos en la misma bandeja que pusimos al horno y acompañamos con una salsa Alioli (ver en mi Blogg: SALSA ALIOLI). Se come solo el bulbo, para lo que se arrastran los dientes desde atrás, desde lo verde hasta que en la boca quede solo el contenido del bulbo. Parece que están quemados, pero es así, lo de dentro no lo está.

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CARRILLERAS DE TERNERA



CARRILLERAS DE TERNERA
 
INGREDIENTES:


2 Carrilleras de ternera
1 Cebolla grande
4 dientes de Ajo
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
Pizca de Comino
Pizca de Tomillo
Pimienta negra en grano
1 Vaso de Vino blanco
1 Vaso de Agua
Puré de patata para el acompañamiento
Aceite de oliva y Sal
1 cuchara pequeña de Harina de trigo


 

PREPARACIÓN:

En una cazuela que tenga tapa, ponemos un chorro de aceite de oliva y la cebolla, pimiento, y zanahoria cortados en trozos, y los dientes de ajo enteros y con la piel, añadimos sal y unos granos de pimienta negra y dejamos pochar unos 10’, añadimos la cuchara de postre de harina de trigo y lo mezclamos con una cuchara de palo y dejamos que se cocine en el fondo de la cazuela 1’. Al cabo de ese tiempo añadimos el agua, el vino, el tomillo y el comino, dejamos otros 5’ más e incorporamos después las carrilleras. Las carrilleras las hemos limpiado bien de todas las telillas blancas que siempre tienen por una de los lados, y más fácil sería que lo hicieran en la carnicería y las abran al medio, así de cada carrillera hacemos dos y no quedan tan gruesas, antes de incorporarlas al guiso las salamos por sus caras. Lo dejamos hacer a fuego bajo durante 45’ tapado. Acompañar de arroz blanco. Si no se abren al medio tardarían en hacerse una 1,15 horas + -.

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FIDEUÁ CON LOMO



FIDEUÁ CON LOMO DE CERDO

INGREDIENTES:

500 gr de Lomo de Cerdo limpio

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 Patata pelada

Hebras de Azafrán

200 gr de Fideuá

1 vaso grande de agua

Aceite de oliva y Sal

 

PREPARACIÓN:

Cortamos el lomo de cerdo en tacos, los salpimentamos y los pasamos por una sartén vuelta y vuelta, solo para marcarlos. Los reservamos. En una cazuela ponemos el aceite y jugo de la sartén donde hemos marcado los lomos, y añadimos la patata también cortada en tacos, y la cebolla ajo en rodajas, salamos un poco, ponemos las hebras de azafrán, mezclamos y los dejamos pochar 10’ tapado. Después añadimos el vaso de agua grande, la carne que hemos reservado y la pasta fideuá y contamos 8’.

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SOLOMILLO DE CERDO CON NARANJA



SOLOMILLO DE CERDO CON NARANJA
 
INGREDIENTES:


1 Solomillo de Cerdo pequeño
1 Cebolla
1 Naranja
Pizca de Canela
1 Cucharada sopera de Harina de trigo
Sal y Pimienta blanca molida
1 Patata pelada
3 dientes de Ajo
½ vaso de Vino blanco
½ vaso de agua
1 Pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
 
 


 

PREPARACIÓN:

Comprar 1 solomillo de cerdo, limpiarlo de todas las telillas blancas, cortarlo a lo largo al medio y a su vez a lo ancho haciendo tacos. Salpimentar esos tacos de solomillo. En una cazuela grande poner un chorro de aceite y la cebolla pelada y cortada en juliana, y los dientes de ajo machacados, añadir sal y la pizca de canela y dejar pochar a fuego bajo 10’. A continuación añadir la harina y cocinarla 3’. Añadir la pastilla de caldo de carne y añadir la naranja pelada y sin las partes blancas que tiene por fuera al pelarla y por dentro ya que amargan, y cortarla en trozos pequeños, añadirla al guiso, y dejar 5’ más. Pasar todo con el brazo minipimer eléctrico para que quede deshecho, añadir ahora el ½ vaso de vino blanco seco y el ½ vaso de agua, mezclar todo y dejar 5’ más. Pasar vuelta y vuelta por una sartén los tacos de carne solo para marcarlos y añadirlos al guiso. Freír aparte en una sartén la patata pelada y cortada en tacos del mismo tamaño que los tacos de carne y una vez frito añadir esos trozos al guiso. Dejar que se haga la carne y la patata en la salsa unos 6’ subiendo la intensidad del fuego a la mitad. Servir todo junto acompañado de una rodaja de la piel de la naranja. La carne no puede quedar muy hecha porque se secaría y endurecería.

 

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GUACAMOLE ESTILO PARAGUAY



GUACAMOLE ESTILO PARAGUAY

INGREDIENTES:

2 Aguacates

1 Tomate maduro

½ Cebolla

2 dientes de Ajo

 

PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate y le sacamos el hueso. Lo ponemos en una batidora eléctrica de mano con un chorro de aceite de oliva y sal,  lo batimos hasta que nos quede una pasta densa. Aparte cortamos el tomate en trocitos pequeños y picamos la cebolla y el ajo. Finalmente se mezcla todo y se sirve frío.

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BERTORELLA FILETES RECETA


BERTORELLA FILETES

INGREDIENTES:

3 Filetes de Bertorella

1 Huevo

2 dientes de Ajo picado

Perejil fresco

Harina de trigo para rebozar

Aceite de oliva y Sal

Salsa Alioli

 

PREPARACIÓN:

Pedimos en la pescadería que nos hagan los filetes de Bertorella. En casa los cortamos a lo ancho, para dejar 4 trozos de cada filete. Picar muy picado ajo y perejil y mezclarlo en un plato con la harina (2 cucharas soperas) y con el huevo batido. Salar los filetes del pescado y meterlos en la pasta que hemos hecho con la harina, ajo, perejil y huevo. Dejarlos que se empapen bien. En una sartén grande ponemos aceite de oliva y cuando esté muy caliente vamos friendo los filetes rebozados de bertorella. Servirlos en un plato con una pinga de salsa Alioli. Acompañar con una ensalada.

 

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SALSA ALIOLI



SALSA ALIOLI

INGREDIENTES:

1 Huevo

2 dientes de Ajo

Unas gotas de zumo de Limón

Sal

Aceite de Girasol

 

PREPARACIÓN:

En un vaso de batidora de mano ponemos en el fondo el huevo con su clara, los 2 dientes de ajo, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal, metemos el brazo batidor dentro y abajo del todo y ponemos aceite hasta donde la varilla de la batidora ya es recta, 1 dedo más de donde es recta. Sin mover de la parte de abajo encendemos y vamos haciendo círculos lentamente pero sin subir, cuando esté emulsionada la salsa ya podemos subir el brazo de la batidora, pero no antes porque se puede cortar.

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COGOTES DE BACALAO PLANCHA


COGOTES DE BACALAO PLANCHA

INGREDIENTES:

6 Cogotes de Bacalao desalado
½ Limón
Ajo y Perejil
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:


Exprimir el zumo de ½ limón en un mortero, trocear 2 dientes de ajo y unas hojas de perejil fresco, añadir sal fina y un chorro de aceite de oliva, y en el mortero hacer un majado y cuando esté bien deshecho y mezclado untamos los cogotes de bacalao por las dos caras. Ponemos una plancha o sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente ponemos los cogotes del bacalao que hemos adobado con el majado,  los hacemos a fuego bajo unos 2’ por cada cara. Acompañamos de ensalada mixta y patata frita.

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SOLOMILLOS DE POLLO CON VERDURA


SOLOMILLOS DE POLLO CON VERDURA

INGREDIENTES:

4 Solomillos de Pollo
1 manojo de Verdura verde obscura (Xenos en Galicia)
1 Patata
Pimentón dulce y picante en proporción 5 a 1
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:


Los solomillos del pollo son unas tiras rectangulares que están al medio de la pechuga entera, por la parte de dentro, entre los dos lados de las pechugas, a veces hay que encargarlos porque no los tienen hechos. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos los solomillos por las 2 caras, son 20 segundos por cada cara, nada más es para sellarlos, los retiramos y reservamos. En una tartera ponemos agua y sal y cocemos las patatas con la piel pero habiéndola raspado con estropajo, las cocemos 15’ y añadimos la verdura a la tartera y damos 8’ más y pasado ese tiempo ya metemos los solomillos, para que hiervan tan solo 2’ y apagamos y retiramos todo del agua. Lo ponemos en una fuente, troceamos picada la verdura, troceamos en tacos pequeños el pollo, troceamos también las patas y por encima de todo ponemos el pimentón en esa proporción de 5 a 1, chorreamos todo con aceite de oliva y servimos todo junto. 

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CHORIZOS CON VERDURA


CHORIZOS CON VERDURA

INGREDIENTES:

1 Chorizo de cebolla
1 Chorizo rojo semi curado
1 manojo de Verdura obscura
2 Patatas medianas
1 Cebolla mediana
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:


En una tartera ponemos abundante agua (3 litros) y añadimos un poco de sal (1/2 cucharada de postre es suficiente), también ponemos un chorro de aceite de oliva, y metemos dentro los chorizos y los dejamos hervir 15’, pasado es tiempo incorporamos las patatas con piel pero raspadas con estropajo, también la cebolla y damos otros 15’, y pasado ese tiempo incorporamos la verdura lavada, cortada sin tallos y lo dejamos todo 10’ finales. Al servirlo en una fuente o plato individual grande todo junto, chorreamos con aceite de oliva los ingredientes.

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SALSA DE VINO TINTO


SALSA DE VINO TINTO

INGREDIENTES:

1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Pastilla de caldo de carne
Pimienta blanca molida
Pizca de canela
1 Copa de Vino tinto
1 Copa de Agua
1 cucharada sopera de Harina
Sal y Aceite de oliva

PREPARACIÓN:


En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo machacado, le añadimos sal, pizca de canela y pizca de pimienta blanca y lo dejamos pochar 15’, al cabo de ese tiempo ponemos la cuchara de harina y dejamos que se cocine unos 3’ revolviendo con cuchara de madera, después incorporamos la copa de agua con la pastilla de caldo de carne disuelta, y la copa de vino tinto, dejamos que se haga 5’, revolvemos todo y trituramos todo con el brazo eléctrico (minipimer), y listo. Ideal para acompañar cualquier tipo de carnes, pollo, albóndigas etc. 

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SOLOMILLOS DE POLLO


SOLOMILLOS DE POLLO  AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

12 solomillos de Pollo
1 Cebolla grande
1 vaso de Vino tinto
1 vaso de Agua
1 pastilla de Caldo de carne
1 cucharada sopera de Harina de trigo
1 pizca de Canela en polvo
Patatas panadera fritas
Arroz blanco
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:


Los solomillos del pollo son unas tiras rectangulares que están al medio de la pechuga entera, por la parte de dentro, entre los dos lados de las pechugas, a veces hay que encargarlos porque no los tienen hechos. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos los solomillos por las 2 caras, son 20 segundos por cada cara, nada más es para sellarlos, los retiramos y reservamos. En la misma sartén grande ponemos ahora un buen chorro de aceite de oliva, y la cebolla cortada en juliana, le ponemos un poco de sal y pizca de canela la dejamos pochar unos 12-15’, (se hace antes si la tapamos), pasado ese tiempo añadimos la cucharada de harina y vamos revolviendo y disolviendo la harina con una cuchara de madera, pero dejamos que se cocine al menos 3’, añadimos el vaso de vino y el vaso de agua con la pastilla de caldo disuelta (igual cantidad de uno que de otro), removemos y dejamos cocinar 5’, a continuación pasamos todo por el brazo eléctrico, para que se deshaga y quede una salsa espesa y sin grumos. Ahora incorporamos los solomillos a la sartén, y los dejamos cocinando en la salsa como unos 10’. Finalmente servimos todo junto y acompañado de patatas fritas y arroz blanco.

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RODABALLO CON MEJILLONES


RODABALLO CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

1 kg de Mejillones
1 Rodaballo de 1-1,5 kg
1 Limón
Sal
Perejil
1 Chalota
Aceite de oliva y Sal

PREPARACIÓN:


Del rodaballo después de limpiarlo y desescamarlo, sacar los 4 lomos limpios pero con la piel. En una fuente de horno ajustada a lo que se va a cocinar ponemos un chorro de aceite de oliva y encima los lomos de rodaballo con la piel abajo en contacto con la bandeja. Salamos, repartimos por encima de los lomos la chalota pelada y picada y por encima espolvoreamos el perejil y finalmente un chorro de aceite de oliva. Alrededor ponemos los mejillones cerrados. Encendemos y calentamos el horno y cuando esté bien caliente ponemos la bandeja a media altura, así la tenemos a temperatura máxima durante 10’. Todos se quedará cocinado y los mejillones abiertos que habrán soltado el jugo que tienen, y en los que se cocinarán los lomos de rodaballo. Acompañar de 1 limón abierto a la mitad para ponerle a los mejillones a medida que los vamos a comer. 

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ALBÓNDIGAS RECETA


ALBÓNDIGAS RECETA

INGREDIENTES:

200 gr de Carne de Cerdo picada
200 gr de Carne de Ternera picada
Ajo y Perejil picados
1 Huevo batido
Sal
Aceite de oliva
Harina y Pan rallado

PREPARACIÓN:


Con 2 cucharas soperas mezclamos todos los ingredientes, y una vez mezclados formamos unas pelotas con las manos impregnadas en harina. Cuando estén formadas las rebozamos ligeramente en pan rallado. En una sartén grande ponemos aceite de oliva, un buen chorro y la cebolla cortada en juliana, la dejamos pochar unos 12-15’, pasado ese tiempo añadimos la cucharada de harina y vamos revolviendo y disolviendo la harina con una cuchara de madera, pero dejamos que se cocine al menos 5’, añadimos el vaso de vino y el vaso de agua con la pastilla de caldo disuelta, removemos y dejamos cocinar unos 3’, a continuación pasamos todo por el brazo eléctrico, para que se deshaga y quede una salsa espesa y sin grumos, en esa salsa caliente vamos poniendo las albóndigas que hemos formado y las dejamos hacer a fuego lento unos 12-15’ Acompañamos de arroz blanco.

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COGOTE DE BACALAO RECETA

COGOTE DE BACALAO RECETA

INGREDIENTES:

4-5 Cogotes de Bacalao
4 dientes de Ajo
2 Patatas medianas
Pimentón dulce y Pimentón picante
1 chorro de Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:


Poner a desalar los cogotes de bacalao durante al menos 2 días, cambiando el agua una vez a las 24 horas. También se pueden comprar ya desalados. En una sartén grande ponemos un chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo cortados en láminas. Dejamos que se doren pero que no se quemen, fuego muy bajo, serán como 7-8’, y a continuación añadimos pimentón dulce y picante en el aceite, en una proporción de 4 a 1, 4 cucharadas de postre del dulce y 1 del picante, añadimos pizca de sal, revolvemos todo muy bien, añadimos un chorro de vino blanco, como 4 cucharadas soperas de vino, volvemos a revolver y entonces metemos dentro de la salsa los cogotes de bacalao con la piel hacia abajo, la piel en contacto con la sartén. Los dejamos hacerse unos 4-5’ a fuego muy bajo y les damos la vuelta, los tenemos ahora con la piel a la vista 1’ como máximo. Aparte freímos unas patatas cortadas planas  como de ½ cm de grosor. Al final servimos el bacalao con las patatas y por encima de todo esparcimos la salsa de la sartén.

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