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CABEZA DE CERDO - CACHEIRA


CABEZA DE CERDO – CACHEIRA

INGREDIENTES:

1 cabeza de Cerdo (Cacheira en Galicia) 
2 Patatas
1 manojo de Grelos
2 Chorizos de cocer
Agua y Sal

PREPARACIÓN:


Se puede comprar la cabeza desalada y envasada al vacío, de lo contrario la tendremos que dejar a remojo 24-48 horas y cambiando el agua una vez. La cortamos en 4 trozos y la ponemos en la Olla Express a cocer durante 40’ desde que empieza a pitar. Abrimos la olla y la cabeza ya está lista. En otra tartera ponemos agua con poca sal y las patatas grandes enteras y peladas y los chorizos, lo dejamos 20’ hirviendo y al cabo de ese tiempo incorporamos los grelos sin los tallos y dejamos todo 15’ más. Servimos todo junto en una fuente. Damos la opción de que en la mesa se le pueda añadir chorro de aceite de oliva.

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