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PURÉ DE MANZANA



PURÉ DE MANZANA

INGREDIENTES:

3 Manzanas Golden

1 vaso de Vino blanco

Agua

4 cucharas soperas de Azúcar

1 Clavo

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y las cortamos en tacos dejando el carozo. Las ponemos en una tartera, les ponemos por encima el vaso de vino, el clavo y el azúcar y las cubrimos de agua a ras. Ponemos la tartera al fuego, revolvemos de vez en cuando con cuchara de madera y en unos 12-15’ estarán listas para que cojamos el brazo Mini Pimer  y lo trituremos todo hasta que se nos haga el puré. Servir caliente acompañando carnes.

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FLAN DE QUESO



FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:

1 litro de Nata

2 tarrinas de Philadelphia

2 medidas de Leche con las tarrinas del philadelphia

2 Sobres de Royal

12 Galletas Digesta


PREPARACIÓN:

Hacer el caramelo. Calentar la nata con una medida de  leche y el azúcar, cuando empiece a hervir añadir el queso que previamente los has batido con la otra medida de leche y el Royal. Se le ponen por encima las galletas Digesta. Se va poniendo todo en el recipiente-molde: primero el caramelo, después la leche y nata batidas, después la otra de leche batida con la cuajada y finalmente las galletas. Meterlo en la nevera unas 4 horas mínimo. Después sacar y desmoldear a una fuente para que quede la masa de galleta debajo.


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CABRITO EN OLLA EXPRES


CABRITO EN OLLA EXPRES Y HORNO

INGREDIENTES:

1 Cabrito entero troceado, de menos de 3 kg

2 Cebollas grandes

1 Cabeza de Ajos sin pelar

Romero

Tomillo

½ litro de Caldo carne concentrado o 2 Pastillas disueltas en agua

Aceite y Sal

3 hojas de Laurel

1 copa de Vino blanco

3 Patatas grandes peladas

Pasas de Corinto sin pepitas

 

PREPARACIÓN:

En la olla expres ponemos un chorro de aceite grande y la cabeza de ajos sin pelar, la doramos. También ponemos 2 trozos de pan. Salamos los trozos de cabrito bien y le añadimos Tomillo y Romero secos por todas partes. Sacamos el pan de la olla y doramos los trozos de cabrito y los vamos sacando cuando estén listos. Finalmente metemos en la olla todos los trozos dorados, añadimos las patatas cortadas a la mitad, el caldo o las 2 pastillas disueltas en ½ litro de agua, la copa de vino blanco, las hojas de laurel la cebolla picada en Juliana y las pasas; cerramos la olla. Contamos 12’ desde que empieza a pitar y la enfriamos para poder abrirla. Calentamos el horno a 180º y todo el jugo de la olla expres lo pasamos por el Mini Pimer y lo ponemos por encima de los trozos de cabrito. Todo en una fuente lo metemos en el horno unos 20’ a fuego fuerte para que quede doradito,

 

 

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ATÚN CON CEBOLLA Y PATATAS



ATÚN CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PATATAS

INGREDIENTES:

2 Lomos de Atún

1 Cebolla

Azúcar

Aceite

Sal

2 Patatas

 
PREPARACIÓN:

Limpiamos los lomos de atún de piel y espinas y los cortamos en tacos de 2x2 cm. Pelamos y cortamos las patatas del mismo tamaño y les añadimos sal. En una sartén ponemos las patatas a freír, cuando estén las retiramos y freímos los tacos de atún un poco, antes les ponemos sal, vuelta y vuelta para que no se sequen. En otra sartén más pequeña sofreímos la cebolla cortada en juliana, cuando esté pochada, escurrimos el aceite y añadimos 4 cucharas soperas de azúcar, lo dejamos en la sartén para que se dore unos minutos. Servimos todo junto, las patatas y al lado los tacos de atún con la cebolla caramelizada por encima.

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ARROZ CON CONEJO



ARROZ CON CONEJO
INGREDIENTES:


800 gr de centros de Conejo
Higadillos del Conejo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
3 dientes de Ajo
1 Tomate
6 Clavos
Aceite
Comino
Sal
1 Taza de Caldo de carne
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua


 

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, el tomate, los ajos y el pimiento; con todo eso hacemos un pochado en una cazuela durante 20’ a fuego lento, pasado ese tiempo añadimos el vaso de vino, la sal, la taza de caldo de carne, los clavos y el comino, lo tenemos 5’ a fuego lento y añadimos los trozos de conejo y los higadillos, y lo guisamos durante 30’ a fuego muy bajo. A continuación añadimos 1 vaso de arroz y 1 vaso de agua, y lo dejamos hacer 20’, apagamos el fuego y que repose 5’ más.

 

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QUESO CAMEMBERT FRITO



QUESO CAMEMBERT FRITO

INGREDIENTES:

1 Queso Camembert completo

1 Huevo batido

Pan rallado

Aceite

Mermelada

 

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo, al lado ponemos un plato con pan rallado abundante. Mojamos el queso entero por todas sus partes en el huevo y lo pasamos por el pan rallado, repetimos hasta que quede cubierto de pan rallado. Calentamos aceite en una sartén pequeña lo más ajustada al queso posible, cuando esté muy caliente ponemos el queso a freír y lo tenemos 1 o 2’ por esa cara y después le damos la vuelta al queso y lo tenemos 1 o 2’ por la otra cara. Lo servimos bien escurrido de aceite acompañado de mermelada y un buen pan.

 

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SALMÓN AL GRILL



SALMÓN AL GRILL (estilo Canadá)

INGREDIENTES:

1 trozo de Salmón de la cola, pero no del final, sin piel y espinas

Mantequilla

½ Limón

Sal

Pimienta blanca

Pizca de Nuez Moscada

Verdura: Asa de Cántaro

 

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con un buen taco de mantequilla, como 3 cucharadas soperas, añadimos el zumo de ½ limón, la sal, la pizca de nuez moscada y la pimienta blanca, dejamos que todo eso se funda y mezcle pero sin que se queme. A continuación bañamos e impregnamos unos segundos en esa salsa los lomos de salmón sin piel y sin espinas y que sean trozos altos. Retiramos del fuego y apartamos los lomos. Encendemos el Grill del horno y los lomos puestos en fuente de horno los dejamos muy cerca del Grill, a una cuarta, y los mantenemos así durante 6’ máximo. Quedará tostado por fuera y poco hecho por dentro. Acompañar de verdura cocida.

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BACALAO CON TOMATE



BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

2 Lomos de Bacalao fresco

1 Cebolla

Salsa de Tomate

Aceite

Sal

 
PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, lo mismo la cebolla, a ambas les damos un hervor de 10’ en agua con sal. En fuente de horno ponemos aceite en el fondo y una cama con las patatas y encima la cebolla también en rodajas, y los lomos de bacalao que los salamos un poco con la piel para abajo. Por encima vertemos la salsa de tomate y todo lo metemos al horno precalentado a 180º durante 20’.

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