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ASADO DE CARNE


ASADO DE CARNE
INGREDIENTES:

1 kg de Carne (AGUJA  con hueso)
Aceite y sal
2 Patatas

PREPARACIÓN:


Compramos 1 kg de carne de aguja con hueso. En fuente de horno ponemos un buen chorro de aceite y encima la pieza de carne, volvemos a poner aceite de oliva por la cara que está a la vista, al lado ponemos las patatas con la piel. Encendemos el horno y lo ponemos a 80º temperatura muy baja, lo colocamos en la parte de abajo del horno y así lo dejamos 1 hora. Al cabo de esa hora damos la vuelta a la pieza de carne y lo tenemos 1 hora más. Lo sacamos, salamos con sal gruesa, si tenemos Maldon mejor, y lo volvemos a poner 30’ pero a fuego algo más fuerte, como a 120º. Listos. El éxito está en hacerlo muy lento y a fuego muy bajo. Se tardan casi 3 horas pero vale la pena. Acompañar de ensalada.

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