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MOLLEJAS SALTEADAS




MOLLEJAS  SALTEADAS

INGREDIENTES:

1 Molleja de ternera limpia
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Tomate pelado
1 Pimiento verde sin piel y sin semillas
1 Pastilla caldo de carne
1 copa de Jerez seco
Aceite

PREPARACIÓN:

Escaldar las mollejas 3' en agua hirviendo para poder limpiar bien de las telillas que tienen. Cortamos la cebolla en juliana, aplastamos los dientes de ajo, cortamos el tomate y el pimiento, todo ello lo ponemos a pochar 15’ a fuego lento y tapado. Pasado ese tiempo añadimos la pastilla de caldo, la copa de jerez y dejamos 5’ que evapore el alcohol del vino, a continuación incorporamos la molleja muy limpia de pieles y cortada en rodajas de 1 cm. removemos y dejamos que se haga unos 15’ también tapado. Removemos una vez más y servimos. (no ponerle sal)

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