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CORDERO CON FABES



CORDERO  CON  FABES

INGREDIENTES:

Restos de Cordero asado
Bote de Fabes cocidas
2 Patatas nuevas cocidas con la piel
1 Chorizo sin piel picado
Perejil picado

PREPARACIÓN:

Troceamos bien los trozos de cordero que nos sobraron de un asado, muy menudito, lo mismo hacemos con el chorizo, lo desmenuzamos sin la piel. Pasamos la salsa del asado por una Brazo batidor. En la salsa que hemos batido ponemos las fabes del frasco una vez que les hemos escurrido bien el agua que trae y el chorizo picado. Lo ponemos a fuego mínimo y dejamos que las fabes se hagan unos 5' a fuego bajo y tapadas. A continuación añadimos el cordero picado y dejamos unos 5' más y movemos para que se mezclen los sabores, espolvoreamos con el perejil picado y listo para servir.

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CONGRIO CON ARROZ



CONGRIO  CON  ARROZ

INGREDIENTES:

750 grs. de Congrio limpio de piel y espinas
200 grs. de Guisantes congelados
1 Cebolla mediana
1 Tomate
2 dientes de Ajo
Aceite, sal, pimienta y agua
Chorro de vino de jerez
Azafrán

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, el ajo y el tomate y los ponemos a pochar. Añadimos pimienta blanca molida y sal, y cuando esté pochado 1 chorro de vino de Jerez. Ponemos a continuación los guisantes sin descongelar y el azafrán, 1 vaso de arroz y con la misma medida 2,5 de caldo de pescado, y lo ponemos a fuego fuerte 10’, pasado ese tiempo bajamos el fuego a medio, añadimos el congrio troceado en tacos y limpio de piel y espinas, removemos todo y lo tenemos otros 10’, pasado el tiempo apagamos y dejamos reposar 3’ y servimos.

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COCOCHAS DE RAPE REBOZADAS EN SESAMO



COCOCHAS  DE  RAPE  REBOZADAS  EN  
SESAMO

INGREDIENTES:

1 Kg de Cocochas de Rape bien limpias de telillas
Semillas de Sésamo
Sal, pimienta blanca y aceite
Perejil
1 Huevo

PREPARACIÓN:

Pedimos que nos limpien las cocochas de todas las telillas que tienen, y las salpimentamos, batimos un huevo, a continuación ponemos las cocochas en el huevo batido para que se empapen bien. En un plato extendemos las semillas de sésamo mezclado con el perejil picado, después de pasarlas por el huevo las rebozamos bien por todas partes. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté muy caliente ponemos las cocochas y mantenemos el fuego medio, a los 3’ mas o menos les damos la vuelta y las hacemos por el otro lado 2’. Servimos acompañada de una Mahonesa.

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GULAS CON GRELOS



GULAS  CON  GRELOS

INGREDIENTES:

1 Manojo de Grelos frescos
2 Paquetes de Gulas refrigeradas
3 dientes de Ajo
Pimentón
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén onda ponemos aceite y los dientes de ajo picados y los dejamos dorar, seguidamente vertemos las Gulas y removemos. Aparte hacemos los grelos o bien al vapor 20’ o 15’ hervidos y después escurridos . A las rehogadas añadimos los grelos cortados en trozos, añadimos sal y el pimentón y removemos todo bien con tenedor de madera para que se mezcle pero sin que se partan las gulas. Servimos muy caliente

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GRELOS CON GULAS



GRELOS  CON  GULAS

INGREDIENTES:

1 Manojo de Grelos frescos
2 Paquetes de Gulas refrigeradas
3 dientes de Ajo
Pimentón
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén onda ponemos aceite y los dientes de ajo picados y los dejamos dorar, seguidamente vertemos las Gulas y removemos. Aparte hacemos los grelos o bien al vapor 20’ o hervidos 15’ y después escurridos . A las rehogadas añadimos los grelos cortados en trozos, añadimos sal y el pimentón y removemos todo bien con tenedor de madera para que se mezcle pero sin que se partan las gulas. Servimos muy caliente

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