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ESPÁRRAGOS TRIGUEROS SALTEADOS



ESPARRAGOS  TRIGUEROS  SALTEADOS

INGREDIENTES:

1 manojo de Espárragos trigueros
3 dientes de Ajo
Sal
Aceite
Pimentón picante
Pimienta
1 Chorro de vino blanco
1 pastilla de Caldo vegetal

PREPARACIÓN:

En una sartén rehogamos el aceite con los ajos muy picados, añadimos el pimentón, la pimienta, la sal, la pastilla de caldo vegetal, a los 5’ añadimos el chorro de vino blanco. En una tartera damos un hervor de 10’ a los espárragos cortado el tallo y sin la piel exterior, y troceados. Pasado el tiempo los escurrimos y los incorporamos al rehogado de aceite. Los tenemos 10’ a fuego medio moviendo todo para que cojan el gusto. Escurrimos el aceite y servimos.

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CREMA DE CALABAZA



CREMA  DE  CALABAZA

INGREDIENTES:

½ litro de agua
½ litro de leche
1 Puerro
2 Zanahorias
1 Patata grande
500 gr. de Calabaza
200 ml de Nata liquida
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una tartera la leche, el agua, las 2 zanahorias y la calabaza pelada cortada en trozos, la patata y el puerro, añadimos sal y lo dejamos cocer 45’, pasado ese tiempo metemos en la tartera el brazo batidor eléctrico y lo molemos todo bien. Añadimos la nata liquida, volvemos a triturar con el brazo eléctrico, corregimos de sal y tenemos la crema de calabaza, que debe quedar algo espesa. Podemos, si queremos servirla con virutas de jamón serrano. Se puede congelar lo que no se consuma. Acompañamos de pan tostado.

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VENTRESCA DE BACALAO



VENTRESCA  DE  BACALAO

INGREDIENTES:

2 Ventrescas de Bacalao ya desaladas
3 Pimientos grandes rojo y verde y amarillo
4 Dientes de Ajo
1 Cebolla
4 Patatas nuevas
Aceite, sal y azúcar

PREPARACIÓN:

En una fuente de horno grande ponemos aceite y los pimientos abiertos sin las semillas, como haciendo una cama, también picamos los dientes de ajo y la cebolla. Por encima de los pimientos ponemos sal y azúcar, y así introducimos la fuente en el horno 30’ a 200º. Pasado ese tiempo ponemos a lo largo y por encima de los pimientos y demás, las ventrescas de bacalao con la carne hacia abajo, la piel queda a la vista, y por encima echamos un chorro de aceite, volvemos a meter al horno 12’ y listo. Servimos en una fuente dando la vuelta a las ventrescas y por encima le ponemos todos los otros ingredientes, pimiento, ajo y cebolla. Las patatas las cortamos en rodajas gruesas con la piel y las cocemos 15’, después las incorporamos a la fuente de horno.

Acompañamos de Acelgas hechas al vapor y con chorro de aceite al servirlas.

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