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TORTILLA DE ROPA VIEJA



TORTILLA DE ROPA VIEJA

INGREDIENTES:


4 Huevos
1 Cebolla
Pimienta blanca
1 Tomate
Ropa Vieja
Perejil

PREPARACIÓN:


Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate ambos muy picados y el perejil, batimos los huevos y cuando esté pochada la cebolla y escurrida de aceite, la incorporamos a los huevos batidos. Picamos la ropa vieja (restos de lacón, carne, chorizos, habas o garbanzos, verdura etc.) y lo ponemos con los huevos y cebolla.
Mezclamos muy bien y dejamos reposar 3’. Pizca de aceite a sartén y la impregnamos bien en fondo y
laterales, a continuación hacemos la tortilla. Presentamos con ramillete de perejil por encima.

¡BUEN PROVECHO!

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